Hoe om te koken Blackened Bot Cajun stijl (5 stappen)

Blackened vis wordt gezien als een traditionele hoofdbestanddeel van Cajun koken, maar het is slechts een deel van het culinaire landschap voor een paar decennia. Louisiana chef-kok Paul Prudhomme gemaakt van de techniek van verschroeiende geolied en gekruid vis filets in een zeer hete gietijzeren koekenpan op hoog vuur in zijn beroemde restaurant in de mid-to-late jaren 1980. Blackening vis creëert veel rook, dus een raam open en schakel de vent ventilator voordat u aan de slag.
Wat je nodig hebt
Papieren handdoeken
olie of boter
Gietijzeren koekenpan

Blackening kruidenmix
Tang
instructies

1. Spoel je bot filets in koud water en droog ze goed af met keukenpapier. Het is belangrijk dat er geen water op uw vissen als het gaat in de hete pan, omdat waterdruppels zal exploderen, spatten u met olie.
   

2. Wrijf beide kanten van het bot filets met olie. Elke olie zal werken omdat de vis niet in de pan lang genoeg om het rookpunt bereikt, maar arachideolie, koolzaadolie of plantaardige olie zijn best.
   

3. Coat beide zijden van de geolied bot filets met zwart worden kruidenmix. Wrijf de kruidenmix in het bot filets met uw vingertoppen.
   

4. Verhit een gietijzeren koekenpan op hoog vuur tot je de hete ijzer kan ruiken. Plaats de bot filets voorzichtig in de pan, niet meer dan twee tegelijk.
   

5. Schakel het bot filets drie tot vier keer zo ze koken om de specerijen te houden van branden. Kook de vis gedurende 1 minuut per elke inch van de dikte. De meeste bot filets zijn dun, zodat ze in een zeer korte tijd te koken.