Zalm kan in de oven worden gekookt onder toepassing van een aantal verschillende werkwijzen. Chefs kunnen ervoor kiezen om zalm te bakken samen met enkele wortel groenten zoals wortelen en rapen. Zalm kan worden gepaneerd en gekruid voor het bakken, waardoor de vis een knapperige textuur. Gepocheerde zalm, een traditionele methode waarbij de vis wordt gekookt in een gekruide vloeistof wordt ook bereid in de oven. Een andere methode is het roosteren, waarbij de zalm direct onder de oven vlam gekookt. Het temperatuurbereik voor het koken van zalm in de oven tussen 350 graden Fahrenheit en 400 F.
op het fornuis

Veel chefs koken zalm de kachel met behulp van een koekenpan of koekenpan. Sauteren is een andere manier om zalm te bereiden, en wanneer correct gedaan resulteert in een knapperige buitenlaag en zachte, sappige binnen. Bij deze methode wordt de vis kort gekookt op hoog vuur in een kleine hoeveelheid olie. Pan is een soortgelijk bereidingsmethode zalm die meer olie en minder warmte gebruikt. Voor beide methoden de zalm niet mag worden gepaneerd of.
On The Grill

Zalm gekookt op een houtskool of gas grill verwerft een unieke rokerige smaak die moeilijk te repliceren op het fornuis. Een chef-kok mei grill een hele zalm of kleinere bezuinigingen zoals steaks erts filets. De zalm kan worden gemarineerd voordat grillen tot het vasthouden van vocht en smaak te verbeteren. Zalm hamburgers, die gemalen zalm, kruiden en specerijen combineren om pasteitjes vormen, kan ook worden gekookt op de grill. Bij het koken zalm op de grill, gebruik maken van de grill deksel om ervoor te zorgen de vis wordt gelijkmatig gaar.
Gerookte zalm

Hoewel presmoked zalm is op grote schaal beschikbaar, sommige koks rook de zelf vissen. Roken was oorspronkelijk een vorm van bewaren van voedsel, maar wordt nu gebruikt om vis een rokerige smaak te geven. Zalm kan ofwel "hot" gerookt, waardoor een gekookt product, of "koude" gerookte rauwe zalm vaak genaamd lox produceren. Beide technieken vereisen een speciaal stuk van de apparatuur wel een roker. Gerookte zalm kan tussen de 6 en 15 uur duren, afhankelijk van het gewenste vochtgehalte.
Veiligheid

Koken zalm veilig is iets chefs moet leren voordat het toevoegen van dit gerecht om hun menu. Goed gekookt vis moet een inwendige temperatuur van 160 F bereiken en ondoorzichtig, vochtig moeten zijn en schilferen gemakkelijk. Meest voedselbederf bacteriën gedood bij deze temperatuur. Koken tijden zullen variëren afhankelijk van de bereidingswijze; om veilige verbruik zorgen, gebruik dan een voedsel thermometer om te bevestigen de vis is volledig gekookt.