Er zijn drie soorten marinades. Acid, enzym en zuivel. Zure marinades bevatten sap van citrusvruchten, wijn of azijn. Enzymen in ananas of papaya breken bindweefsel, als een tenderizer, maar zo goed dat de vis snel wendt zich tot moes te werken. Ananas en papaya worden niet aanbevolen voor vis marinades, maar worden soms gebruikt voor het vlees. Zuivelproducten zoals melk, yoghurt of karnemelk mals en voeg smaak. Het calcium in zuivelproducten werkt met de natuurlijke enzymen in de vis te breken eiwit.
Gemarineerde Gegrilde zalm

Mix 1/4 kop honing, 3 theelepels. sojasaus, 1 theel. vijfkruidenpoeder en 1 teentje fijn gehakte knoflook. Giet over £ 1 van zalmfilets. Marineer gedurende 15 minuten. Braden of grill voor 6 tot 8 minuten.
Gebakken Tilapia

Klop 1/4 kop sinaasappelsap, 1/4 kop sojasaus, 1/4 kop sesam olie, 1 theelepel. witte suiker, 1 theelepel. gehakte knoflook, en 1/2 theelepel. gemalen gember. Voeg 1 1/2 lbs. tilapia filets, draaien de vacht gelijkmatig. Koelkast gedurende 15 tot 30 minuten. Bak op 425 graden gedurende 10 tot 12 minuten, tot de vis vlokken gemakkelijk.
Homemade Fish Sticks

Zorg zelfgemaakte vissticks door het snijden van £ 1 van stevige witte visfilets in reepjes. Week de strips in karnemelk gekruid met 1/8 theelepel. gemalen rode peper voor 10 minuten. Terwijl de vis doorweekt, seizoen 1/2 kopje bloem met 1/2 theelepel. zout en 1/4 theelepel. peper. Dredge de vis strips in het bloemmengsel, daarna bakken in 1/8-inch plantaardige olie gedurende 10 minuten, halverwege draaien.
Shrimp Salad

Kopen 1 1 /2 pond. van gekookte garnalen, gepeld en schoongemaakt. Meng de garnalen met 3/4 kop olijfolie, 1/3 kopje witte azijn, 1/3 kopje vers geperst citroensap, 1 tl. hete pepersaus, 3 theel. selderij zaad, 1 theel. zeezout en 1 grote rode ui, fijngehakt. Nacht marineren in de koelkast. Serveer gekoeld.