Tijdens de jaren 1700, Charleston zag een grote toevloed van Schotse kolonisten. Toting met hen uit hun land van herkomst was een soep genaamd partan-bree, een versie van krab en rijst. Vanwege de overvloed van blauwe krabben in het gebied, deze kolonisten en de lokale bevolking begon het personaliseren van hun recept om vis van de regio past. Volgens de legende, in 1912 aankomst President Taft werd gevierd in het huis van burgemeester Rhett. Butler van de bewoner, William Deas, werd gevraagd om een ​​liefhebber versie van de soep te maken. Krab ree, of krab eieren werd toegevoegd, dat de soep een romiger structuur gaf. Zo, krab ze soep was geboren.
Blue Krabben

Blue krabben kan worden gevonden langs de Atlantische kust. De enige manier om het verschil tussen mannen en vrouwen vertellen dat hij in een hun "schort" of buik covering. Vrouwtjes hebben een breder plaat terwijl mannetjes hebben een dunnere plaat. Vissers hebben namen van de verschillende leeftijden en geslachten van deze krabben aanwijzen. Mannetjes worden genoemd uitvallen "Jimmies, jonge vrouwen worden" ", en volwassen vrouwtjes worden" ze krabben. "
Hoe het Vlees van een Zij krab

zoeken Bij aankoop levend krabben, ervoor zorgen dat hun schelpen vochtig vóór het koken worden gehouden. Volg de aanwijzingen van deze website (zie bronnen). Cook krabben in een grote pot en als u zich houden aan de zuidelijke traditie voeg vervolgens Old Bay kruiden en azijn met water. Als ze worden gekookt laat een paar minuten afkoelen, knijp de pinchers af samen met de benen. Crack de schelpen op het vlees binnen te komen. Neem de schort van de krab. Schuif je mes in en verwijder de gele stof genaamd de mosterd. Snap de krab rug en beginnen plukken weg (zie bronnen).
Zij krab Soep Recept

In een grote pan, maak een roux met 2 el. van boter en 2 el. bloem. Klop mengsel over een matig vuur tot het begint tot een dikke lijm-achtige consistentie te vormen. Voeg 1 kopje melk en 1 1/2 kop half en half. Roer gedurende twee minuten. Meng 4 el. van ui, 3/4 tsp.of worcestersaus, 1/4 theelepel. gemalen foelie, 1/4 theelepel. cayennepeper, en 1/4 theelepel. geraspte citroenschil. Laten koken voor 5 minuten en voeg zout en peper naar smaak. Laat soep aan de kook en voeg 1 1/2 pond van vlokken blauwe krab en 1/4 kop krab ree. Koken op matig vuur gedurende 10 minuten. Laat niet onderaan branden. Eindig met 3 el. droge sherry. Serveer met een snufje peterselie naar de top garnering.
Alternatieven

Als je niet in een gebied met blauwe krab woont, kunt u regelmatig krab gebruiken. De meeste krab komt in blikjes, maar zijn best om zorgvuldig te halen door middel van overgebleven schelpen voor gebruik. De dikke consistentie kan worden gedupliceerd met gehakte up gekookte eieren. Gebruik ongeveer 5 middelgrote of 4 grote eieren. Zij krab soep is meer dan een prachtige hommage aan vroege kolonisten. Zijn heerlijke en fragiel smaak doet denken aan de prachtige kust traditie van South Carolina gerechten.