De krachtige punch van smaak geassocieerd met zwartgeblakerde mahi mahi - of een ander zwart voedsel - komt uit een combinatie van de hoog vuur koken methode en de complexe kruidenmengsel gebruikt om het seizoen van de vis. Zoals de mahi mahi koks, de hitte toast de specerijen tot diep, rijke smaak te creëren.

Er zijn een verscheidenheid van pre-made, commerciële afzwarting seizoen combineert beschikbaar, maar u kunt uw eigen te maken door het combineren van 1 eetlepel grof zout, 1 eetlepel uienpoeder, 1 eetlepel paprika, 1 eetlepel knoflookpoeder, 1 eetlepel gedroogde oregano, 2 theelepels gemalen witte peper, 2 theelepels gemalen zwarte peper, 2 theelepels gedroogde tijm en 1 theelepel cayennepeper. Maar voedsel journalist en kookboek auteur Mark Bittman wijst erop dat je niet beperkt tot het gebruik van zwart worden kruidenmixen. Probeer het gebruik van een enkele kruiden zoals gerookte paprikapoeder en kerriepoeder naar het seizoen van de vis.
Basic Blackening Methode

De basis zwart worden methode, gemaakt door de beroemde chef-kok Paul Prudhomme Cajun , omvat het verwarmen van een gietijzeren koekenpan op hoog vuur of onder de grill tot de pan is witheet. Omdat deze methode levert veel rook, moet u beschikken over een ventilator ingeschakeld om hoge instelling. Zodra de pan heet is - meestal binnen binnen 5 tot 10 minuten - borstel beide zijden van de mahi mahi met boter of olijfolie. Dan dip beide partijen in het zwart worden kruiden en bak de vis voor ongeveer 3-6 minuten per kant, of tot de vis is wit en schilferig wanneer u het testen met een vork.
Alternatieve bereidingswijzen

De traditionele methode voor het zwart vis creëert rookpluimen, die een lastig vooruitzicht voor beginnende koks of iedereen kan zijn zonder een krachtige ventilator. Om deze reden, grillen expert Steven Raichlen raadt blackening vis recht op een outdoor grill. Om dit te doen, vuur van de grill tot hoog vuur; schoon en olie het rooster om plakken te beperken; en voor te bereiden de vis door te wrijven met een scheutje boter of olie en een royale beregening van kruiderijen. Grill de mahi mahi op directe warmte voor 4 tot 6 minuten per kant tot het vlees van de vis is wit en schilferig.

Nog een andere optie is om het seizoen van de mahi mahi met een zwart worden kruidenmengsel en koken met behulp van een conventionele methode, zoals bakken, sauteren of roosteren in de oven. Serveer de zwartgeblakerde mahi mahi met een wig van citroen en een koele salade voor een verfrissend contrast van smaken en texturen.