De beste kwaliteit zwaardvis is harpoen gevangen. Het vlees is fris, stevig en fijnkorrelig. Andere methoden van oogsten, zoals bij lange lijnen, vertraging van de landing van de vis. Voor de meest verse vlees, kijk voor de kleine strook van donker vlees roze, niet bruin zijn.
Tijd en temperatuur

zwaardvis Bak gedurende 10 minuten voor elke inch van dikte in een voorverwarmde 375 graden Fahrenheit oven. Om te voorkomen dat zwaardvis uitdroogt, bak het in een overdekte schotel, verpakt in folie of coating in bakolie.
Recepten

Swordfish kunnen worden duidelijk gebakken met water, uien en tomaten of gemarineerd in olijfolie, citroensap en gedroogde tijm. Het milde vlees zal goed werken met de meeste elke saus. Schil de sterk gekruide huid af voor het opdienen.