Hoe maak je een Bot Fileer

Hoewel bot komt meestal klaar-filets uit de visboer, de voorbereiding van het thuis is eenvoudig, het verstrekken van je mes is scherp en je hand stabiel. Elke opbrengsten bot tot 4 filets met een lichte, delicate textuur. Deze smelt in de mond en vereisen slechts een plichtmatige doorgang door de oven of koekenpan.
Wat je nodig hebt
Dunne, flexibele fileren mes
Bot
Snijplank
Bakken lade
Spatel
Fresh Fileren

1. Was de bot grondig onder koud, stromend water om het slijm te verwijderen, of de vis zal schuiven wanneer u probeert te snijden het.
   

2. Leg de vis, licht naar beneden, op een snijplank.
   

3. Houd het fileren mes verticaal en maak een incisie net achter het hoofd, kappen tot aan de backbone. Trek de punt van het mes dwars rond de kop een gekromde incisie. Werk het blad met nauwkeurige maar krachtige bezuinigingen op de scherpe botsegmenten scheiden van het kraakbeen.
   

4. Steek de punt van het mes tegenover de staart, verlagen het mes en snijd de zijde van het mes helemaal rond de rand van de vis aan de kop incisie. Je moet het mes schrapen op de ribbenkast botten horen als je gaat. Til de huid lichtjes en scheiden de flap van het lichaam door het snijden naar binnen in de richting van de ruggengraat met schone, lichte beroertes totdat je kunt vouwen de filet over bij de centrale ruggengraat.
   

5. Herhaal dit proces op de andere kant van de vis. Als je door het vlees in de buurt van de ruggengraat snijden, moet de filet duidelijk te tillen.
   

6. Leg de filet, huid omhoog, op het bord en schuif een mes zijwaarts onder de flap van de huid in de buurt van de staart. Houd de huid flap op zijn plaats, werkt het mes zijdelings de filet op de huid te verwijderen. Hengelen het blad iets omhoog tegen de huid moet weg gemakkelijk te snijden de filet, met een minimum aan verspilling.
   

7. Draai de vis over en herhaal het proces voor de buik, die een kleinere filet oplevert.
   
   

8. Spoel elke filet grondig onder koud, stromend water en snijd weg eventuele resterende plekken op de huid.
   

9. Knippen in het midden van beide partijen om te produceren 4 filets in totaal.
   Van Gekookte
   

   1. Was het bot onder koud, stromend water en plaats in een bakplaat, buik of licht naar beneden. Miezeren de bakplaat met olijfolie zal plakken te voorkomen.
      

   2. Breng de bot met olijfolie, zout en peper.
      

   3. Bak gedurende 20 minuten bij 425 graden Fahrenheit, totdat het vlees is altijd wit, dan verwijderen uit de oven en plaats op een snijplank, de buik naar beneden.
      

   4. Trace een incisie met de punt van een fileren mes langs de ruggengraat van het hoofd naar de staart, ren dan het blad rond beide kanten van de vis, net binnen de gegroefde rok van de kleine botten en flinterdunne vlees.
      

   5. Schuif een flatscreen-bladen spatel uit de buitenkant van de vis onder de filet tegen de wervelkolom bewerker van de staart naar de kop weg te tillen één filet.
      

   6. De vis omkeren en herhaal het proces.
      

   7. Verdeel elk bovenste en onderste gedeelte in 2 filets en lag op een serveerschaal. De huid kan worden gegeten, of het zal weg gemakkelijk schuiven met de platte lemmet van een mes.