Hoe om te barbecueën Boudin Noir

Traditionele vormen van worst zijn vaak een testament aan de blijvende soberheid van boerengezinnen, vastbesloten om geen enkel deel van een dier te verspillen als het eenmaal is geslacht. Bloedworst misschien wel de meest extreme voorbeeld van dat ethos zijn, het draaien van het bloed van vers gedode varkens - samen met een paar andere ingrediënten - in een smakelijke als ongebruikelijke worst. Een van de mooiste is de Franse boudin noir, zonder het graan gebaseerde vulstoffen gebruikelijk in andere bloedworst. Ze zijn gemaakt met alleen bloed, vet en stukjes varkensvlees, en zijn ongemeen lekker bij gegrild op de barbecue.
Wat je nodig hebt
Pan spray of plantaardige olie
Grill borstel
tandenstoker

Aardappelpuree (optioneel)
gekarameliseerde appels of appelcompote (optioneel)
instructies

1. Count als veel links van boudin noir zoals u 'll nodig heeft voor uw diners. Als uw lokale slager maakt het de ouderwetse manier, in een doorlopende spoel van worst, gesneden 3- tot 5-inch lengtes voor het serveren.
   

2. Spuit de bars van uw grill met pan spray of afborstelen met olie, om het risico van worst kleven te minimaliseren. Verwarm de grill voor een gematigde temperatuur, ongeveer 300 op 350 graden Fahrenheit.
   

3. Prik elke schakel of een gedeelte van de worst 3 of 4 keer met een tandenstoker, zodat stoom kan ontsnappen uit de worst zonder barsten de behuizing. Schik de worsten in een hoek op de grill, deels om aantrekkelijke diagonale grill merken te maken en deels om het risico van deze rollen te verminderen als uw barbecue is niet helemaal vlak.
   

4. Schakel de worstjes nadat ze gekookt voor 4 tot 5 minuten, en de behuizingen zijn goed bruin. Kook voor nog eens 4 tot 5 minuten op de tweede kant.
   

5. Haal de worstjes van uw grill en serveer ze met uw keuze van bijgerechten. In Frankrijk, aardappelpuree en gekarameliseerde appels of appelcompote zijn de traditionele begeleidingen.