Hoe naar Smoke Buffalo Meat (6 stappen)

Buffalo, net als andere spel vlees, hebben een zeer uitgesproken smaak. Roken buffelvlees kan helpen voeg een andere smaak profiel dat wild vlees, maar het moet ook worden gecombineerd met een smaakvolle wrijven als je wilt weg van de pikant smaak te krijgen. Net als de meeste spel vlees, kan buffels gemakkelijk uitdrogen wanneer het wordt gekookt en is het het beste om nooit te koken het goed gedaan.
Wat je
roker
Buffalo gebraad, pretrimmed en gereinigd
Vlees nodig thermometer
Droog wrijven
Houtsnippers, mesquite of hickory
Voorbereid marinade, optionele
rijgen borstel
Heat-proof pan
aluminiumfolie
instructies

1. Verwarm de roker met voorgeweekt houtsnippers tot 225 graden F met behulp van de instructies van de fabrikant voor het voorverwarmen van uw model van de roker.
   

2. Gebruik een smaakvolle droge rub en hebben betrekking op de geroosterde aan alle kanten. Laat de kruiden niet wrijven in het vlees van de buffels, maar dep ze in.
   

3. Plaats de buffalo gebraad in de roker met de middelste rek.
   

4. Rijg de buffel geroosterde elk uur met behulp van een voorbereide marinade en een bedruipen borstel te helpen verminderen de pikant smaak. Echter, een marinade niet als je van de pikant smaak.
   

5. Gebruik een vleesthermometer om te controleren op de temperatuur van de buffel geroosterde's. De geroosterde moet tot 135 ° C voordat deze wordt verwijderd uit de roker. Zorg ervoor dat de roker blijft op een consistente 225 graden F tijdens het kookproces en pas de hitte dienovereenkomstig in. De geroosterde zal zes tot acht uur om te koken, afhankelijk van het gewicht.
   

6. Verwijder de geroosterde als het de juiste temperatuur heeft bereikt. Plaats het in een warmte-proof pan, en hebben betrekking op de gebraden met aluminiumfolie. Laat het gebraad te zitten voor ten minste 10 minuten vóór het snijden.