Hoe te Stroganoff verdienen met links over Roast (8 stappen)

Stroganoff is een uitstekende manier om restjes gebraden presenteren in een elegante nieuwe gedaante. Zachtjes opwarmen sappig gekookt rundvlees in de koele zachtheid van een zure roomsaus houdt het zacht en sappig als toen het was vers gekookt. Voeg de aardsheid van gesneden champignons en een zacht bed van vers gekookte ei noedels en je hebt een één-koekenpan maaltijd rijk en geruststellend genoeg om zelfs een kasteel als een thuis voelen.
Wat je nodig hebt
koksmes
Pot
Salt
Egg noodles
Colander
Olijfolie of boter
Skillet
Uien, geschild en geschaafde
champignons, gewassen en gesneden
Specerijen
Runderbouillon
Cognac of marsala, optionele
Zure room
instructies

1. Snijd uw restjes gebraden zeer dun over de korrel. Laat de plakjes op kamertemperatuur komen op de teller, terwijl je de rest van het gerecht te bereiden.
   

2. Breng een pan met gezouten water aan de kook op hoog vuur. Voeg ei noedels en roer om ze vastzitten aan de bodem van de pot of op elkaar. Kook de noedels voor 7 tot 9 minuten of tot ze zacht zijn, maar niet papperig. Giet de noedels en gooi ze met een beetje olijfolie of boter om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken als ze afkoelen.
   

3. Verhit een beetje olijfolie of boter smelten in een zware koekenpan op middelhoog vuur. Verhit de boter, af en toe roeren, tot het volledig gesmolten is en borrelen.
   

4. Roer de uien en bak ze tot ze doorzichtig, ongeveer 5 minuten. Voeg een teentje of twee van knoflook als je wilt, maar het is niet traditioneel gebruikt.
   

5. Voeg in dunne plakjes gesneden champignons toe en zet het vuur tot medium-hoog. Als u voor de tijd worden ingedrukt, baby bella paddestoelen zijn sneller omdat ze niet zoveel vloeistof en dus bruin sneller vrij te geven. Kruid de pan met zout en peper naar smaak. Bak de champignons, ze af en toe roeren, totdat alle van de vloeistof vrijgegeven heeft gekookt off, ongeveer 10 en 15 minuten.
   

6. Voeg genoeg runderbouillon royaal dekken de champignons. De smaak van de bouillon met een gezonde scheut cognac of Marsala te helpen de vloeistof te verminderen en voeg diepte. Rode of witte wijn zal ook werken in een snuifje, hoewel je de alcohol geheel uit als je liever kunt vertrekken. Breng de bouillon aan de kook, draai het vuur laag en laat de bouillon te verminderen met ongeveer de helft.
   

7. Leg de reepjes vlees in de gereduceerde bouillon. Breng op smaak met specerijen en kruiden als Dijon of gedroogde mosterd, peterselie, dille en een gefluister van nootmuskaat. Roer het vlees totdat het is goed bedekt met de verminderde bouillon.
   

8. Roer de zure room en meng het in de bouillon totdat het grondig heel is opgenomen en warm. Corrigeer de kruiden en serveer meteen over de noedels.