Hoe te Steak mals Voordat Koken in een Pan

U hoeft niet al uw geld te besteden aan dure steaks zoals rib-eye. Gebruik een paar basistechnieken voor het koken tot betaalbare maar potentieel taai, taai steaks te zetten in smelt-in-je mond perfectie. Het doel van mals is splitsen de spiervezels. Thermische mals is vaak de keuze koken methode voor goedkopere steaks, waar lage en langzame hitte breekt de bindweefsel. Echter, als je een hardere cut wijzigen voordat het koken door stampende, zouten of marineren, kunt u uw steaks sear in een pan met vertrouwen tegemoet. Maak indruk op uw familie door te dienen en sappig, mals en heerlijke steak.
Wat je nodig hebt
Kosher of zeezout
Papieren handdoeken
van vlees hamer
ondiepe schaal
Juice van kiwi, ananas of papaja of in poedervorm vleesvermalser
Non-zure marinade ingrediënten zoals zout, peper, kruiden, olijfolie, suiker, worcestersaus en knoflook
folie of plastic omslag
Soften Dat Eiwitten

1. Plaats uw biefstuk op een bord. Schik ze in een enkele laag als je meer dan een biefstuk. Strooi een beetje kosher of zeezout aan beide zijden van de steak.
   

2. Laat de gezouten steaks rust, ontdekt, bij kamertemperatuur. Laat het vlees zitten voor ongeveer 30 minuten tot een uur, afhankelijk van de dikte van de biefstuk.
   

3. Tap de vloeistof die is gevormd rond de biefstuk. Spoel de steak grondig onder koud, stromend water. Droog het vlees droog met keukenpapier, drukken en tikken dat de steak zeer droog. Kruid het vlees vóór het koken.
   Pound Uit de spiervezels
   

   1. Plaats biefstuk op een stevige ondergrond. Focus op een stuk op een moment wanneer u zich voorbereiden meerdere steaks.
      

   2. Wrijf het gehele oppervlak van de biefstuk herhaaldelijk met de puntige tanden van een vlees hamer. Flip de biefstuk meer dan en pond aan de andere kant, totdat de biefstuk is een beetje plat.
      

   3. Met de platte kant van het vlees hamer om het vlees pond om een ​​uniforme vlakheid. Draai het vlees om en plat de andere kant. Kruid het vlees vóór het koken.
      Harness de Enzymen
      

      1. Plaats uw steaks in een ondiepe schaal. Strooi beide zijden van het vlees met sommige kiwi, ananas of papaya sap, welke allemaal enzymen die vlees malser te worden gebroken bindweefsel. Als alternatief, strooi op een beetje gekocht in poedervorm van vlees product. Kijk voor poeders met papaïne, gemaakt van papaya, of bromelaïne, afgeleid van ananas.
         

      2. Voeg extra marinade ingrediënten zoals zout, peper, kruiden, olijfolie, suiker, worcestersaus en knoflook de schotel. Vermijd azijn of iets zuur, omdat deze ingrediënten vlees kunnen verzachten, en je bent al in dienst van de sap of poeder als een tenderizer. Flip de biefstuk meer dan een paar keer om gelijkmatig te verdelen de ingrediënten.
         

      3. Dek de schaal af met folie of plastic folie. Marineer steaks in de ijskast ongeveer 30 minuten, afhankelijk van de dikte van het vlees. Niet marineren veel langer dan 30 minuten om uw steaks voorkomen draaien al te zacht en papperig.
         

      4. Giet de marinade vóór het koken. Dep de steak droog met keukenpapier vóór het koken.