Wat helpt bij het verteren van vlees?

De belangrijkste stof die helpt bij het verteren van vlees is zoutzuur. Het wordt geproduceerd in de maag en creëert een zure omgeving die eiwitten uit vlees afbreekt. Zodra het vlees is afgebroken tot kleinere moleculen, helpen enzymen genaamd pepsine en gastrine het verder te verteren, waardoor het lichaam de voedingsstoffen uit het vlees kan opnemen.