Welk eiwit zit alleen in melk?

Het eiwit dat alleen in melk voorkomt, is caseïne. Caseïne is een familie van fosfoproteïnen die de belangrijkste eiwitten zijn in de melk van zoogdieren en die gemiddeld 80% van het totale eiwitgehalte uitmaken. Caseïne is een belangrijke eiwitbron voor zuigelingen en wordt ook gebruikt bij de productie van kaas en andere zuivelproducten.