Hoe te Coquilles bereiden met een metaalachtige smaak

Zee en Bay sint-jakobsschelpen zijn zeer vergankelijk. Sommige vissers behandelen hun oogst met een chemische oplossing van STP of natriumtripolyfosfaat. STP voorkomt coquilles uitdrogen, maar het komt met een paar nadelen: STP creëert een metaalachtige smaak, schroeiende is moeilijk, en sommige coquilles verliezen tot 40 procent van hun volume tijdens het koken. Bij de voorbereiding-STP behandeld coquilles, voorkomen recepten die verzengende en gebruik citroensap aan een metaalachtige smaak te neutraliseren. Volg de eenvoudige stappen voor een fail-safe voorbereiding van gebraden sint-jakobsschelpen.
Wat je nodig hebt
1 1/2 lbs. & Quot; natte & quot; coquilles
Ondiepe bakblik
2 eetl. citroensap
6 eetl. gesmolten boter
Kleine kom
Kleine serveerschaal
rijgen borstel
1 eetl. knoflookzout
instructies

1. Zet de oven en zet deze op & quot;. broil & quot;
   

2. Spoel de sint-jakobsschelpen en leg ze in een ondiepe pan bakken.
   

3. Combineer 2 eetl. citroensap en 2 el. de boter in een kleine kom en een magnetron voor 30 tot 45 seconden of totdat de boter wordt verzacht. In een andere schaal, magnetron de resterende 4 eetl. boter voor 30 tot 45 seconden of totdat de boter wordt verzacht. Opzij leggen.
   

4. Rijg de coquilles royaal met citroen en boter.
   

5. Bestrooi de sint-jakobsschelpen met knoflook zout.
   

6. Broil de sint-jakobsschelpen voor zes tot acht minuten of tot de sint-jakobsschelpen beginnen een lichte, gouden kleur te zetten. Niet oververhitten.
   

7. Verwijder de sint-jakobsschelpen uit de oven en serveer meteen met de rest van de gesmolten boter als een dipsaus.