Wanneer u koopt verse mosselen, moet je proberen om ze thuis te komen zo snel mogelijk om ze in leven te houden tot het tijd is om te kook ze. Om ze vers te houden, voeg een paar eetlepels zout aan een grote pan water. Haal de mosselen uit elke plastic zakken of verpakkingen. Leg ze in de pot en bedek ze met meer water. Bewaar ze in de koelkast; als er geen ruimte is, regelmatig ijs toe te voegen of bewaar ze op een koele plaats.
Voorbereiding

Maak de mosselen grondig met een stijve borstel om eventuele zeepokken verwijderen uit hun schelpen voordat je ze koken. Zorg ervoor dat alle mosselschelpen zijn strak gesloten vóór het koken ze net zo goed, omdat dit betekent dat de mosselen zijn nog in leven.
Koken

Ook als een paar van uw mosselen sterven voordat je ze kookt, moet het vlees voldoende worden verhit in het kookproces om alle bacteriën te doden en ze veilig te eten te maken. Wanneer mosselen gekookt, de hitte uiteenvalt hun abductoren dat de schelpen gesloten te houden, waardoor ze gemakkelijk te openen en te eten. Echter, soms de spieren niet uiteenvallen, die een prima mossel weerhoudt gemakkelijk te openen.
Uitzonderingen

Tijdens het koken mosselen goed bij hoge temperaturen moet hen sage Er is een uitzondering. Als een rauwe mossel is open en niet snap afgesloten wanneer het licht wordt getapt, het betekent dat ze het is dood lang genoeg om zijn spieren te stoppen met werken. Mosselen als deze zijn niet veilig om te eten en moet onmiddellijk worden weggegooid.