Er zijn vier belangrijke soorten of types van krab. Terwijl jumbo forfaitair, backfin wit krabvlees allemaal delen gelijkaardige kleuren en smaak, de donkerder gekleurde klauw vlees heeft een brutaler, meer uitgesproken krab smaak dan de andere kwaliteiten.
Lump

Er zijn twee verschillende soorten van vaste krab: jumbo klompen en backfin klomp. De laatste gaat soms door de catch-all naam van "klomp."
White

White krab vlees komt van het voorste deel van het lichaam van de krab en neigt te schilferen bij het verwijderen in plaats van het houden van zijn vorm.
Gebruikt

Lump krab biedt zowel fijne smaak en aantrekkelijke visuele aantrekkingskracht, waardoor het een goede centrale ingrediënt in gerechten . White krab's flakier textuur en meer betaalbare prijs maken het een goede keuze bij het mengen van krab vlees in gerechten met andere ingrediënten.
Categorie Variations

Soms, krab is gecategoriseerd in zes verschillende klassen plaats van vier, met de meeste krab gedefinieerd als "wit" meat behalve de klauw vlees. Onder deze classificatie systeem, de soorten krab onder brok, backfin, jumbo forfaitair, speciale (het equivalent van "wit" in de vier-categorie systeem), klauw vlees en culinaire jumbo.