Hoe te Conch Cook

Conch, een duurzame schaaldieren, vereist mals voorafgaand aan het koken voor een aanbesteding, gemakkelijke hap. Je hebt een korte venster van de tijd bij het koken schelp; zowel gaar en gaar conch hebben een consistentie vergelijkbaar met rubber. Conch doet het het beste met een hoog-en-droog koken methode, of wanneer het wordt gekookt op hoog vuur met een beetje olie voor een korte periode van tijd. Braden en sauteeing schelp werken het beste voor een snelle zeevruchten fix, maar u kunt ook schelp toevoegen aan vis stoofschotels, zoals bouillabaisse of Cioppino, in de laatste 30 minuten van het koken voor een langzaam gekookt aanpak.
Saute

1. Tik op de schelp met een blik waait uit een vlees hamer totdat het is ongeveer 1/4 inch dik, met behulp van de gestructureerde kant van de hamer het hoofd. Pat de schelpdieren droog met een papieren handdoek en breng het naar smaak aan beide kanten met zeezout en versgemalen zwarte peper.
   

2. Slice de schelpdieren in 1/3 tot 1/4- inch-dikke plakken. Verhit een paar eetlepels olijfolie in een bak pan op het fornuis op middelhoog vuur. Om kruiden en kruiden notities toe te voegen, voeg 1 of 2 takjes verse tijm of rozemarijn aan de olie als het opwarmt.
   

3. Voeg de schelp in de pan en bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 1 1/2 tot 2 minuten aan elke kant. Breng de schelp op een bord bekleed met keukenpapier uitlekken.
   

4. Maak de schelp met vers gehakte kruiden en een scheutje citroensap.
   Breaded
   

   1. Tik op de schelp met een vlees hamer, met behulp van de knobbelige kant van de hamer het hoofd, totdat het is ongeveer 1/4 inch dik. Snijd de schelpdieren in 1 /2- tot 1-inch stukken.
      

   2. Heat ongeveer 1 duim van koolzaadolie in een zware bodem pan op matig vuur. Breek en ei of twee in een kom en klop met een vleugje room of melk, net genoeg om de kleur lichter te maken.
      

   3. Breng de schelp te proeven en baggeren in de bloem. Dompel de schelp in het ei wassen en vacht aan beide kanten met broodkruim. Leg de schelp in de olie met behulp van een tang.
      

   4. Bak de schelp tot ze goudbruin zijn, ongeveer 1 1/2 tot 2 minuten aan elke kant. Giet de schelp op een bord bekleed met keukenpapier.
      

   5. Dep de olie uit de schelp met een papieren handdoek en eindig met vers gehakte kruiden.