Hoe lang raad je aan om broccoli te koken om hem donkergroen te houden?

Broccoli is een kruisbloemige groente die van nature groen is. Door het te koken zal de kleur van de groente niet veranderen, maar bij langdurig koken kan het dof of olijfgroen worden. Om de levendige groene kleur te behouden, wordt aanbevolen om broccoli te stomen in plaats van te koken. Door het stomen blijven zowel de kleur als de voedingsstoffen in de groente behouden. Als je het liever kookt, kun je zuiveringszout aan het water toevoegen, waardoor de kleur behouden blijft. Het is echter belangrijk op te merken dat de broccoli nog steeds snel gaar moet zijn, omdat te gaar koken zal resulteren in verlies van kleur en smaak.