De vogel is geroosterde rechtop op een houten spit, bedekt met folie om het sanitair te maken. Verspreid het gebied onder het spit met heavy-duty aluminiumfolie, keer dan het blik over je gespietst vogel en bedek het met gloeiende kolen. Mound meer kolen rond de randen, en dan wachten, zonder het gluren, als uw vogel gebraad. Als u de & quot; 12-12-12 & quot; regel, het koken van een 12-pond vogel in een 12-liter kan met £ 12 houtskool, u kunt verwachten een kooktijd van 2 tot 2 1/2 uur.
Een paar verfijningen

De enige manier om gaarheid van de vogel te oordelen - zonder frequente gluren - is met een sonde thermometer met een extra lange kabel of externe monitor. Plaats de sonde in het dikste deel van de dij voordat u het koken te starten. De vogel moet een inwendige temperatuur van 165 graden Fahrenheit bereiken. Truss de kalkoen met katoenen touw om zijn vorm te houden; anders zou de vleugels en poten af ​​te vallen onder hun eigen gewicht een keer gekookt. Schuif een Bundt pan over uw spit om de druppels op te vangen als de vogel koks, als u wenst om jus te maken.