Hoe te Muscadine wijn te maken

Wijn is een eeuwenoude drank die voor het eerst verscheen in de buurt van de Kaspische Zee en de Zwarte Zee en te verspreiden met de emigreren stammen naar alle delen van de wereld. Boeren en wijnmakers hebben vele soorten druiven geteeld en hebben ontdekt vele andere soorten, zoals de muscadine druif, die is inheems in het zuidoosten van de Verenigde Staten. De muscadine druif is ziekteresistente en bloeit in het zuiden, waar andere wijndruiven niet goed kan groeien. Gebruik traditionele wijnmaken methoden om een ​​soepele muscadine wijn maken
wat je nodig hebt
Muscadine druiven
Gist
kaliummetabisulfiet
Kaliumsorbaat
Wine nabezinker -. Vislijm of chitosan
Wijnsteenzuur
Bentoniet
titratie kit
2 6-liter glazen jerrycans
2 6-liter food grade plastic containers
dief Wine
Hydrometer
Airlock
Bung
Thermometer
Wijn roerder of zweep
Druif crusher
Grape druk
Flessen
Kurken
Corker
instructies

1. Kies of de aankoop van £ 20 van muscadine druiven per liter wijn. Muscadine druiven rijpen door de late zomer of vroege tot medio val. Sommige markten Southeastern boeren dragen muscadine druiven, en veel mensen te verkopen of weg te geven muscadines in wijn forums op het internet.
   

2. Sanitize je uitrusting met kaliummetabisulfiet voor het begin van elke stap in het wijnmaken schadelijke te verwijderen gisten, bacteriën en schimmels. Volg de aanwijzingen die bij de kaliummetabisulfiet.
   

3. Plet de muscadine druiven met een druif crusher in een food-grade plastic container. Juice de geplette druiven met een druif pers, het verzamelen van het sap in een food-grade plastic container. Voeg kaliummetabisulfiet om het sap aan inheemse gist te doden; volg de instructies van de kaliummetabisulfiet's voorzien op de container.
   

4. Trek sommige muscadine druivensap in de wijn dief en meet het soortelijk gewicht met een hydrometer. De hydrometer lezen moet een soortelijk gewicht lezen tussen 1.080 en 1.100 geven. Voeg een suikeroplossing, een deel water op drie delen suiker, tot het sap als de zwaartekracht te lezen is onder 1.080; toe te voegen als een groot deel van de suikeroplossing als nodig is om het gewenste gewicht te bereiken.
   

5. Test de muscadine druivensap met de titratie kit. Het zuur dient 6 tot 7,5 gram per liter, die een pH tussen 3 en 4 produceert toevoegen wijnsteenzuur als het zuur aflezing onder het gewenste niveau te meten; volg de instructies die bij de wijnsteenzuur of iemand vragen bij uw lokale huis brouwsel winkel voor advies.
   

6. bentoniet toe aan het sap, volgens de instructies die bij de bentoniet. De bentoniet ontruimt grote stukken van de druif pulp uit het sap.
   

7. gist toe aan het muscadine druivensap. Vraag uw lokale huis brouwsel shop voor de beste soort gist te gebruiken; denk biergist niet gebruiken.
   

8. Plaats de bovenkant van de container en plaats de luchtsluis en stop. Fermenteren het sap voor zeven dagen in een donkere ruimte die is ongeveer 75 graden Fahrenheit.
   

9. Rack, of overdracht, de gistende sap met een sifon in een glas mandfles. Fermenteren het sap voor een extra 14 dagen in een donkere ruimte van ongeveer 75 graden Celsius. Reinig de plastic container die in de vorige stappen.
   

10. Los kaliummetabisulfiet en kaliumsorbaat in de wijn om de gist te doden. Roer de wijn krachtig gedurende vijf minuten.

    Volg de instructies die bij de kaliummetabisulfiet en kaliumsorbaat of vraag uw lokale huis brouwsel winkel voor correcte metingen.
    

11. Los de clarifier wijn in de wijn. Roer de wijn krachtig gedurende vijf minuten.

    Volg de instructies die bij de clarifier.
    

12. Laat de wijn tot meer dan zeven dagen te wissen en rek van de wijn in een ander glas mandfles . Fles wijn of bewaar de wijn in de mandfles. Wacht drie maanden om de wijn te drinken voor een betere smaak en kwaliteit.