Hoe om rode wijn uit verse druiven Zorg

De mensen besteden levens perfectioneren van de wetenschap van het maken van wijn. Hier is een overzicht van de basisstappen betrokken. Apparatuur en materialen die nodig zijn voor deze procedure kan worden gehuurd of gekocht bij een wijnmaken levering winkel.
Wat je nodig hebt
kristalsuiker suikers (sucrose) of maïs suiker (glucose)
wijnen gist
beboeten materialen materialen
sifon slangen
vergisting sloten
hydrometer
zuur-testkits
plastic emmer voor het mengen
glas liter kannen of vaten voor het vergisten
vinifera rode druiven
sulfiet kristallen
druivenmolens
druif druk
Fermentation Sloten
Fining Materialen Materialen
druivenmolens
Grape Druk
Sulfiet Crystals
Hydrometer
Siphon Slangen
kristalsuiker (sacharose) of maïs suiker (dextrose)
Vinifera Rode Druiven
Wijnen Gist
Glass Gallon Kannen Of Barrels voor het vergisten
Acid-test Kits
Plastic Emmer Voor mengen

vóór de gisting

1. Crush druiven in primaire fermentor. Vul fermentor slechts 2/3 vol.
   

2. Verwijder tot 80 procent van de stengels.
   

3. Voeg sulfiet kristallen fermentor. Gebruik ongeveer 0,1 gram sulfiet poeder per liter of 1 campden tablet per 10 liter. Oplossen in 1 kopje warm water en roer fermentor met een houten of plastic lepel.
   

4. Na het toevoegen van sulfiet, laat de geplette druiven, of "moet" te zitten voor 2 uur.
   
   

5. Controleer Brix (een maat voor suikergehalte) sap. Het moet ongeveer 22 tot 24 graden, afhankelijk van de variëteit. (Zie "Hoe Brix van Vergisten Wine monitor moet" in verwante eHows.)
   

6. Als Brix lager is dan 21 graden, voeg suiker aan sap.
   

7. Controleer en zure niveau van sap te passen, met behulp van een zuur-test kit gevonden op een wijnmaken winkel. Acid inhoud moet ongeveer 5,5 tot 6,5 g /liter zijn.
   

8. Controleer de temperatuur van most en aan te passen indien nodig. Temperatuur moet 70-75 ° F (21-23 ° C). Verhoog de temperatuur door het plaatsen van een verwarmingselement onder de fermentor of het toepassen van een verwarming riem. Een manier om de temperatuur te verlagen is om een ​​zwaar voorwerp te plaatsen in een grote vriezer tas. Ijs toe te voegen aan de zak, bind de tas stevig en lager in de fermentor. Monitor de temperatuur veranderingen en verwijder de verwarming of koeling element wanneer de juiste temperatuur bereikt is.
   

9. Als de juiste Brix, zuur niveau, en de temperatuur worden bereikt, los 1 gram gist pellets in 1 kopje warm water voor elk 3,8 liter most. Laat gistoplossing te zitten voor 10 minuten, voeg dan aan fermentor.
   

10. Bedek fermentor met kaasdoek.
    Fermentation
    

    1. Controleer na 24 uur. Bubbles en gorgelende geluiden duiden vergisting plaatsvindt. Zoals gisting plaatsvindt, zal de temperatuur stijgen, die aanvaardbaar is.
       

    2. tweemaal daags Roer tot de "cap" nat te houden. De kap is de bovenste laag van zaden en druivenschillen.
       

    3. Controleer Brix dagelijks. Er moet een gemiddelde daling van ongeveer 2 graden in Brix zijn.
       

    4. Als de dop niet meer omhoog te duwen naar de top of wanneer Brix is ​​rond 0 graden, op de wijn in liter kannen en bevestig a fermentatieslot. Sla de dop materiaal (pulp) naar boven na de eerste rekken.
       

    5. Bij het sediment wegvalt, rek en vul met pulp. Voeg sulfiet. (Zie in verwante eHows "How to Wine Rack.")
       

    6. Voeg beboeten materiaal direct na het rekken, of later, wanneer de wijn is duidelijk. (Zie "Hoe om Fining Material Wine" in verwante eHows.)
       

    7. Na het sediment wegvalt, rek en voeg sulfiet kristallen. Doorgaan rekken als nodig wanneer sediment wegvalt.
       

    8. Afhankelijk van rassen, de leeftijd passende hoeveelheid tijd.
       

    9. Fles. (Zie "Hoe wijnfles" voor meer informatie.)
       

    10. Afhankelijk van de rassen, de fles leeftijd voor de juiste hoeveelheid tijd.