Grappas variëren afhankelijk van de leeftijd en opslag. Young, of & quot; giovane, & quot; en verfijnd, of & quot; affinata, & quot; grappa's worden opgeslagen voor minder dan 12 maanden in roestvrij staal en houten vaten, respectievelijk, alvorens te worden gebotteld. Aged grappa - ook wel & quot; invecchiata & quot; of & quot; Vecchia & quot; - Besteedt 12 tot 18 maanden rijping in houten vaten alvorens te worden gebotteld. Zeer oude grappa - ook wel & quot; riserva & quot; of & quot; Stravecchia & quot; - Leeftijden meer dan 18 maanden in houten vaten voordat het gebotteld
Grape Variety

Grappa rassen kunnen ook worden ingedeeld volgens hoeveel soorten druiven worden gebruikt tijdens. productie. Zoals de naam al impliceert, single-variëteit, of & quot; monovitigno, & quot; grappa wordt gemaakt van een enkel type druif. Multiple-variëteit, of & quot; polivitigno, & quot; grappa wordt gemaakt van meerdere soorten druiven die verschillen volgens de rijpingsperiode, oogsttijd, vinificatie methode en de herkomst.
Aroma's en Infusions

Grappa soorten verder worden ingedeeld aan aroma en smaak. Aromatische - of & quot; aromatica & quot; - Grappa wordt gemaakt van aromatische of semi-aromatische druiven, zoals Muscat of Malvasia. Flavored, ook bekend als & quot; aromatizzata, & quot; grappa is doordrenkt met plantaardige stoffen en verrijkt met kruiden of fruit eigenschappen. Daarnaast kan het vat worden gemaakt van een van de vele houtsoorten, zoals eik, kastanje, as of kers, en de houtsoort beïnvloedt de smaak van de resulterende grappa.