Hoe te Saute gesneden varkensvlees Verdubbel

Double gebakken gesneden varkensvlees, of twee keer gekookt varkensvlees, is een populaire Sichuan gerecht vaak gekenmerkt op Chinees restaurant menu's die met succes kan worden gerepliceerd thuis met een beetje know-how. Genoemd Huiguo rou Chinees, twee keer gekookt varkensvlees letterlijk "vlees terug naar de wok, 'dat deze is bereid via twee verschillende bereidingswijzen. Skin-on buikspek wordt eerst gestoofd in gezouten water, gekoeld en dun gesneden, dan roergebakken samen met
een eenvoudig te bereiden zoete en zoute saus en verse groenten. Wat je nodig hebt
Salt
Koken pot
Papieren handdoeken
Scherp mes
Sojasaus
Chinese rijstwijn (of droge sherry) Sesamolie
Chili bonensaus
Sugar
Kleine kom
Oil
wok of grote koekenpan
instructies

1. Place hele varkensvlees buik in een pot van ruim gezouten water en breng aan de kook . Zet het vuur aan de kook en laat ongeveer 40 minuten, of tot het vlees gaar is. Verwijderen uit water, uitlekken op keukenpapier en laat afkoelen. Chill het varkensvlees buik in de koelkast, zodat IT-bedrijven en plakken makkelijker.
   

2. Als het varkensvlees buik is afgekoeld, dep ze droog met keukenpapier en snijd het in de 1/4- inch-dikke rechthoekige plakken met een scherp mes. Bereid een eenvoudige saus door elkaar te mengen gelijke delen sojasaus, Chinese rijstwijn (of droge sherry), chili bonensaus, sesamolie en suiker in een kleine kom.
   

3. Verhit een kleine hoeveelheid van de olie in de wok of grote koekenpan op middelhoog vuur tot glinsterende. Voeg gesneden varkensvlees buik en roerbak, onder voortdurend roeren, tot ze goudbruin aan elke kant, ongeveer 2 minuten. Verwijder varkensvlees buik uit wok en uitlekken op keukenpapier.
   

4. Het vet van het varkensvlees buik zal hebben sommige gemaakt tijdens het koken, dus verwijder alle maar een kleine hoeveelheid van de olie uit de wok . Voeg eventuele aanvullende gewenste ingrediënten - van oudsher, worden prei en zwarte bonen gebruikt - en roerbak 1-2 minuten. Zet de varkensvlees buik in de wok en voeg de saus al roerend tot gecombineerd. Serveer en geniet.