Hoe om deeg te maken voor Chinese gestoomde broodjes

gestoomde broodjes zijn in wezen delen van de gewone witte-brood deeg gevuld met een verscheidenheid van vullingen, met name varkensvlees buik, waarop het gerecht, char siu bao bestaat. Na het vormen en vulling, ondergaan de broodjes dampende in bamboe, het produceren van een bedrieglijk lichte textuur en vochtig kruim. Gestoomde broodjes vereisen de standaard lean-deeg mengen techniek, hetzelfde gebruikt voor reguliere brood.
Wat je YouTheater actieve gist
Sugar
Water
Flour
nodig
instructies

1. Deel 3 delen meel in een mengkom en 1 deel warm water in een kleine kom. Vier kopjes bloem maakt 12 tot 15 broodjes
   

2. Bestrooi 2 1/4 theelepels gist -. Voor elke 3 kopjes bloem gebruikt - en een snufje suiker over het water en laat het 5 minuten staan. Giet het water in de bloem en meng het met een houten lepel tot de deegachtige massa begint om weg te komen van de zijkanten van de kom.
   

3. Bestrooi het werkvlak met bloem. Draai het deeg op de met bloem bestoven werkblad en kneed het tot een glad en elastisch, ongeveer 10 minuten.
   

4. Olie van de binnenkant van een kom en zet het deeg erin. Dek af met een vochtige doek en laat het rijzen op een warme plaats totdat het triples in grootte, ongeveer 3 uur.
   

5. Pons de gerezen deeg naar beneden. Op dit punt kunt u het deeg in de koelkast tot 3 dagen bewaren. Om broodjes vormen, snijd het deeg in tweeën en rol elke helft in een rechthoekige log ongeveer 3 duim breed.
   

6. Slice iedere stam van deeg in 8 stukken van dezelfde breedte. Rol elk stuk in een bol en plat in een 1/2-inch dikke schijf.