Wat is de betekenis van gegratineerd in de keuken?

Gegratineerd is een Franse culinaire techniek waarbij voedsel wordt gebakken met een laagje kaas, paneermeel en boter totdat het goudbruin en bruisend is. Het woord gratin komt van het Franse woord rasp, wat ‘schrapen’ betekent. Dit verwijst naar de manier waarop de kaas en het broodkruim op het voedsel worden geschraapt.

Gegratineerde gerechten kunnen met verschillende ingrediënten worden bereid. Enkele veel voorkomende keuzes zijn aardappelen, bloemkool, broccoli en pasta. De meest gebruikte kaas in gegratineerde gerechten is Gruyère, maar ook Parmezaanse kaas en Cheddar kunnen gebruikt worden.

Om een ​​gegratineerde schotel te maken, wordt het voedsel eerst gekookt totdat het gaar is. Vervolgens wordt het in een ovenschaal geplaatst en bedekt met een mengsel van kaas, paneermeel en boter. Het gerecht wordt vervolgens gebakken totdat de topping goudbruin en bruisend is.

Gegratineerde gerechten kunnen als hoofdgerecht of als bijgerecht geserveerd worden. Ze zijn een heerlijke en veelzijdige manier om een ​​verscheidenheid aan verschillende soorten voedsel te bereiden.