Hoe schoon Escargot

Terwijl u slak vlees kunt kopen in een blikje voor eenvoudige escargot voorbereiding, als je gaat om dingen te doen op de traditionele manier - te beginnen met levende slakken - het reinigingsproces kan ongeveer twee weken duren. Dit zorgt ervoor dat je slakken zijn schoon en gezond, zowel binnen als buiten voordat je het eigenlijke proces van het koken te starten. Op de dag dat u wilt uw escargot te dienen, kan de eindschoonmaak oplopen tot vier of vijf uur, dus vooruit plannen is de sleutel.
Wat je
grote plastic bak met geventileerde deksel (grootte varieert) nodig
Kleine water gerecht
Verse sla
Grote plastic emmer (grootte varieert)
Koud water
Pot (één of meerdere)
Kleine lepel of vork
Snijplank
Scherp mes
instructies

1. Houd je slakken in een schone plastic bad met een goed sluitend deksel en ventilatie gaten voor de ademhaling. Ze nodig hebben om te leven in deze emmer voor 10 tot 14 dagen, zodat alles wat onaangenaam dat ze in het wild verbruikt - pesticiden, in het bijzonder - te filteren door middel van hun systemen. Voorzie uw slakken met water en verse sla, en bewaar ze in een donkere plaats die overblijft tussen de 55 en 75 graden Fahrenheit.
   

2. Stop het voeden van uw slakken drie dagen voordat u van plan om hen voor te bereiden, maar blijven geven ze vers water. Dit ruimt hun darmen vooraf
   

3. Spoel je slakken in koud water, waarbij een eventueel doden -. Je kunt ze herkennen aan een gebrek aan beweging
   <. li>

   Vul een grote plastic emmer met koud water, roeren in twee eetlepels zout en een van de azijn voor elke 12 slakken. De grootte van de bak is afhankelijk van het aantal slakken je voorbereiding, hoewel de slakken vereisen slechts genoeg water om ze volledig ondergedompeld.
   

4. Laat de slakken ongeveer vier uur, drainage en het vervangen van het water een keer per uur. Dit proces strips slijmerige slijm van de slakken, die verzamelt in het water - te vervangen periodiek verwerpt het slijm en versnelt het proces. Terwijl u kunt het proces versnellen door het gebruik van kokend water, dit maakt ze een grote hoeveelheid slijm in slechts 10 of 15 minuten te werpen, en maakt het moeilijker om het water en de slakken in het schoon te houden.
   

5. Spoel je slakken een laatste keer en dumpen ze in een pot met kokend water. Kook ze gedurende 10 tot 15 minuten - afhankelijk van hoeveel je voorbereiding, kan verschillende potten tegelijk gaan nodig. Toen ze afkoelen, trek de slakken uit hun schelpen met een kleine lepel of vork, als een vis vork.
   

6. Segment off elke zwarte delen van de slak, vooral bij de staart. Uit te stellen naar het recept dat je na, zoals sommige raden afsnijden van andere onderdelen, zoals het hoofd, als goed.