De geschiedenis van beignets gaat terug veel naar de middeleeuwen, zo niet eerder. De islamitische invloed van de Spaanse keuken produceerde de buñuelo, ballen van Choux plakken gefrituurd in vet. In Frankrijk, het deeg nam een ​​andere vorm, maar de bakken en de suiker gebleven. Door de 18de eeuw, Fransen koloniseren in de regio Louisiana brachten hun gebak tradities met hen, waardoor beignets populair in New Orleans.
Types

Dessert beignets in Frankrijk en New Orleans delen gepoederde suiker als primaire topping, maar vele andere soorten beignets bestaan. In Frankrijk, kan dessert beignets fruit vullingen voorzien. Savory versies van beignets kunnen zijn vlees, kaas, aardappelen of zeevruchten. De Verenigde Staten beignet bestaat uit chouxgebakje in tegenstelling tot een op basis van gist deeg, getrokken uit de invloed van de Italiaanse Zeppole en Duitsland spritzkuchen.
Beignets in New Orleans

beignets hebben folkloristische toestand in New Orleans, Louisiana gevraagd de regering officieel een naam geven de staat donut in 1986. Eén van New Orleans 'ster toeristische attracties is Café du Monde, een 24-uurs French Quarter cafe dat slechts twee items bedient: cichorei-geïnfundeerd koffie en beignets. De beignets zijn vierkante vorm, hebben geen gat, en komen drie tot een bestelling onder een handtekening stapel poedersuiker.
Overwegingen

Er is enige onenigheid over de oorsprong van het woord beignet. De meest voorkomende verklaring sporen uit "Bigne," dat is een vroege Keltische woord voor "te verhogen." Een andere theorie suggereert het Midden Franse term "bignet," wat betekent een hartig of zoet gebak omliggende vlees of fruit, voorafgegaan de term beignet. Bovendien kan het Midden Franse woorden "buyne" en "beigne" wat betekent "kneuzing" of "bult", de vorm van een beignet
Identification

Ondanks hun verschillen, beignets over de hele wereld te delen de gemeenschappelijke eigenschap van gebakken deeg. In Café du Monde, alsmede de straten van Parijs, koks serveren beignets warm omdat het deeg krijgt snel zwaar en hard als het afkoelt. Een knapperige buitenkant en een holle interieur te creëren een nevenschikking van texturen. Sommige puristen aandringen op begin met zelfgebakken brood deeg en met de hand uit te rekken, in plaats van het gebruik van machines. Anderen zweren bij pinda-olie voor het frituren, want het zal niet branden als andere oliën wanneer verhit tot een hoge temperatuur.