Tamarinde pasta komt in twee vormen. De eerste is een super-gecomprimeerd baksteen van gedroogde tamarinde peulen. Vergelijkbare in kleur en textuur aan vijgenpasta, tamarinde pasta bevat de peulen en zaden van de gedroogde vruchten. Deze baksteen vorm is heel gecomprimeerd en moet worden geweekt voordat u deze kunt gebruiken. De tweede vorm van tamarindepasta meer van een kant-en-klare product, met een aantal van de peulen en zaden verwijderd. Verkocht in potten, is deze pasta bekend als ofwel tamarinde concentraat of jarred tamarinde pasta.
Tamarinde Puree

Tamarinde puree is een meer vloeibare vorm van tamarinde, en ook maakte uit de gedroogde vorm van de vrucht. Dik, tamarinde puree is als dipsaus of appelboter textuur, opzichte van de uiterst gecomprimeerde vorm van vaste of jarred concentraat. U kunt kant en klare gezoete puree kopen in potten, of het thuis. Zelfgemaakte puree begint door het weken gedroogd peulen of pasta stenen 's nachts, het scheiden van de peulen en de zaden van de pulp door het forceren van tamarinde door een vergiet bekleed met kaasdoek, en het combineren van de pulp met de weekvocht.
Cooking met tamarindepasta

Voor het gemak van bereiding, zoeken tamarindepasta in een pot, zodat het gemakkelijk kan worden gemengd met andere bestanddelen zonder dat vooraf laten weken. Een paar eetlepels tamarinde pasta in deze kant-en-klare vorm kan worden gemengd met honing en een chili-knoflooksaus te lam of kip glazuur voor het verwarmen of grillen. Het concentraat is een ingrediënt in zure bevroren desserts en cocktails. Vermengd met limoensap, siroop en bourbon, vervolgens over ijs gegoten, tamarinde pasta concentraat geeft een exotisch tintje aan een traditionele whisky zuur.
Tamarinde Puree Methoden

Jarred tamarinde puree voegt rijke kleur en een zoet-zure smaak aan sauzen voor roerbakgerechten en curry's, onder andere gerechten. Meng het met water en sojasaus met een snelheid van 4 delen sojasaus tot 2 delen water en 1 deel tamarinde puree, toe te voegen aan een roerbak van rijst, groenten, vis of soja-eiwit in de laatste 30 seconden van het kookproces . In een vis curry, 1 theelepel tamarinde puree voegt kruiden en chili pasta in een kokosmelk-tomatensaus.