Hoe te Rasgulla maken thuis

De twee versies van rasgulla zijn Bengaalse rasgulla, ook wel bekend als witte rasgulla, die bestaat uit gestoofd paneer, een soort van boeren kaas, en Indiase en Mauritiaanse rasgulla, of bruin rasgulla, omvattende gebakken melk-en-bloem-gebaseerde deeg geserveerd in gekarameliseerde siroop. U kunt elk type melk gebruiken voor beide vormen behalve Ultra-High-Temperature verwerkt of UHT-melk.
Wat je nodig hebt
Milk
Kaasdoek
aromaten, zoals rozenwater en kardemompeulen YouTheater-lezen thermometer
Paneer

1. Verwarm de melk in een zware bodem pot totdat het bereikt tussen de 195 en 200 graden Fahrenheit, regelmatig roeren; als je niet een thermometer hebben, Verwarm de melk tot het schuimt bovenop. Je moet 1/2 liter of 1 deel, melk te maken 6-8 rasgulla.
   

2. Neem de pan van het fornuis. Roer 1/2 deel citroensap of witte azijn en een snufje zout toe en laat de melk coaguleren gedurende 10 minuten.
   

3. Zeef de wrongel in een zeef bekleed met een paar lagen kaasdoek ingesteld boven de gootsteen. Als u wilt het water behouden - en dat is verpakt met wei-eiwit -. Voor een drank, bewaar het in de koelkast tot 24 uur
   

4. Breng de kaasdoek samen rond de Paneer en draai het om het water uit te wringen. Stel de paneer opzij.
   Witte Rasgulla
   

   1. Breng de paneer een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot een gladde massa. Gebruik slechts 1 theelepel bloem om te bestrooien het werkvlak voor elke partij van rasgulla.
      

   2. Voeg een paar snufjes, of ongeveer 1 theelepel bloem, voor elke partij van paneer. Pureer de bloem in de paneer met de spatel om te mengen
      

   3. In gelijke delen suiker en water met een zware bodem pot.; de suiker water ongeveer 2 duim diep nodig. Voeg hele specerijen en smaakstoffen - rozenwater en kardemom peulen zijn traditionele - om het water aan de rasgulla bezielen met aroma, terwijl het suddert
      

   4. Breng de suiker water tot een laag sudderen.. Rol de paneer in 1- tot 1/2-inch bolletjes, of over de grootte van gehaktballen. U wilt een gladde, crack-vrije oppervlak op de rasgulla.
      

   5. Laat de rasgulla voorzichtig in de kokend water en dek af. Simmer de rasgulla voor ongeveer 10 minuten; zet het vuur uit en laat de rasgulla stoom tot opgeblazen, ongeveer 10 minuten.
      

   6. Breng de rasgulla een serveerschaal of opslagcontainer en laat ze op kamertemperatuur komen. Giet de suiker water over de rasgulla en chill ze in de koelkast voor ongeveer 1 uur voor het opdienen.
      Brown Rasgulla
      

      1. In gelijke delen suiker en water aan een zware bodem pot; u moet ongeveer 1 1/2 koppen van elk per batch van donkere rasgulla. Voeg hele specerijen en smaakstoffen - rozenwater en kardemom peulen zijn traditionele - om het water aan de rasgulla bezielen met aroma als het kookt
         

      2. Simmer de suiker water tot het donker, ongeveer 10. minuten, en zet het vuur laag.
         

      3. Mix 1 deel meel en 4 delen melkpoeder samen met een karige snufje bakpoeder in een kom met een garde. Meng 1 deel boter in de mix met de hand tot gecombineerd.
         

      4. Voeg 1 deel melk aan de mix in twee delen. De helft toe en meng deze in door met de hand om een ​​natte deeg te vormen; laat 5 minuten voor de mix om het te absorberen. Controleer de consistentie; Het moet iets plakkerig, maar niet overmatig plakkerig. Voeg de rest van de melk, indien nodig.
         

      5. Rol de rasgulla in 1- tot 1 1/2-inch sferen. Verhit 1 tot 1 1/2 inch van plantaardige olie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur tot het 350 F.
         

      6. bereikt

         Laat de rasgulla in de olie met een schuimspaan. Bak de rasgulla goudbruin, ongeveer 3 of 4 minuten, en overbrengen naar een bord bekleed met keukenpapier.
         

      7. Laat de rasgulla afkoelen tot kamertemperatuur. Neem de siroop uit de kachel. Plaats de rasgulla in de siroop en laat ze weken gedurende 10 minuten voor het serveren.