U kunt een hele partij van pesto te bevriezen door het in glazen potten vriezer of plastic containers geschikt voor temperaturen onder 0 graden Fahrenheit. Vermijd conventionele containers niet gemaakt voor de vriezer omdat ze kunnen scheuren of splitsen. Het National Center for Home Eten Behoud adviseert bevriezing pesto met 1/2 inch van het hoofd van de ruimte te laten voor uitbreiding. Het toevoegen van een extra 1/4 inch olijfolie kan helpen dichten van de pesto en langer vers te houden. U kunt een vergelijkbaar effect met minder olie te krijgen door het toepassen van plastic folie direct op het oppervlak van de pesto voor het invriezen, dan is het afdichten van de container zoals gebruikelijk.
Pesto voor een maaltijd

Veel koks hoeft alleen maar een paar eetlepels pesto op een moment. Hierdoor kan het moeilijk om te gaan met een grote bevroren container. De oplossing is om uw pesto bevriezen in kleinere batches. Silicone baking cups werken heel goed, net als conventionele muffin pannen bekleed met bakpapier. Vul gewoon de kopjes en plaats ze in de vriezer totdat de pesto is gestold. Verwijder de bevroren pesto en wikkel het in plastic buiten te houden overmaat zuurstof. Leg de bevroren delen in een deksel container of hersluitbare zak en zet ze terug in de vriezer.
Individuele porties

Als u liever uw pesto te gebruiken in één portie gerechten zoals sandwiches, soep toppings of individuele porties van pasta, bevriezen in ijsblokjes maakt de dingen eenvoudig. U kunt elk type van de lade te gebruiken, maar siliconen stijlen maken het verwijderen van de bevroren pesto makkelijker. Zodra de pesto is gestold, verwijder elke kubus, wikkel het individueel in plastic, en op te slaan in een overdekte container voor een optimale versheid. U kunt ook enkele klodders van pesto bevriezen door spooning het op een stuk plastic wrap, het bevriezen, dan wikkelen en opslaan, net als een pesto kubus.
Overwegingen

U zult de beste smaak en de langste houdbaarheid als je je pesto direct na het maken bevriezen. Als u dit niet kunt doen, zorg ervoor dat u uw pesto te krijgen in de vriezer binnen vijf tot zeven dagen. Commercieel bereid pesto blijft vers in de koelkast voor een beetje langer, maar het is nog steeds het beste om het bevriezen binnen twee weken na opening.