Waarom zijn carmels suikerachtig in plaats van romig?

1. Te veel suiker: Als je te veel suiker aan je karamelrecept toevoegt, wordt het suikerachtig en niet romig. Karamels moeten een balans hebben tussen suiker en vet, dus volg het recept zorgvuldig.

2. Te gaar: Een andere veel voorkomende reden waarom karamel suikerachtig wordt, is omdat ze te gaar zijn. Wanneer karamel te lang gekookt wordt, gaan de suikers kristalliseren en wordt de karamel korrelig en suikerachtig. Zorg ervoor dat je je karamel op de juiste temperatuur kookt en haal hem van het vuur zodra hij de gewenste kleur heeft bereikt.

3. Niet genoeg roeren: Bij het maken van karamel is het belangrijk om constant te roeren om te voorkomen dat de suiker verbrandt en kristalliseert. Als je niet genoeg roert, wordt de karamel suikerachtig en niet romig.

4. Niet genoeg room of boter toevoegen: Room en boter zorgen ervoor dat karamel zijn romige textuur krijgt. Als je niet genoeg van deze ingrediënten toevoegt, zal je karamel suikerachtig zijn en niet romig. Zorg ervoor dat u het recept zorgvuldig volgt en de juiste hoeveelheid room en boter toevoegt.

5. Het verkeerde type suiker gebruiken: Sommige soorten suiker zijn gevoeliger voor kristallisatie dan andere. Gebruik voor het beste resultaat een suiker die speciaal is gemaakt voor het maken van snoep, zoals kristalsuiker of basterdsuiker.

6. De room of boter te vroeg toevoegen: Als je de room of boter te vroeg aan de karamel toevoegt, zal de karamel vastlopen en suikerachtig worden. Wacht totdat de karamel de juiste temperatuur heeft bereikt en glad is voordat je de room of boter toevoegt.