Wat is de oorsprong van Bologna?

Bologna (ook bekend als mortadella) is een soort Italiaanse droge worst gemaakt van varkensvlees. Er wordt gedacht dat het woord ‘Bologna’ is afgeleid van het Midden-Latijnse woord ‘botulus’, wat ‘kleine worst’ betekent. Er wordt aangenomen dat Bologna in de 13e eeuw is ontstaan ​​in de stad Bologna, Italië. De eerste schriftelijke vermelding van Bologna dateert uit 1290, toen het werd vermeld in een document van de stad Bologna. Bologna wordt gemaakt van varkensschouder, varkenspens en varkensvet en wordt meestal op smaak gebracht met knoflook, zout, peper en kruiden zoals nootmuskaat, kaneel en kruidnagel. Bologna wordt doorgaans gerookt en aan de lucht gedroogd en kan op zichzelf worden gegeten of als ingrediënt in andere gerechten worden gebruikt.