Wat is kouskouse?

Kouskouse is een soort couscous gemaakt van fijngemalen tarwegriesmeel. Het is ook bekend als Israëlische couscous of parelcouscous en wordt veel gebruikt in de mediterrane, Noord-Afrikaanse en Midden-Oosterse keuken.

Kouskouse is groter dan traditionele couscous en heeft een licht taaie textuur. Het wordt meestal bereid door het griesmeel te stomen, waardoor de korrels voller worden en ze hun karakteristieke vorm en textuur krijgen.

Kouskouse wordt vaak gebruikt in salades, soepen, stoofschotels en pilafs. Het kan ook worden gebruikt als basis voor gerechten uit het Midden-Oosten, zoals tabouleh en kibbeh. Het kan op verschillende manieren worden bereid en is veelzijdig genoeg om goed te combineren met verschillende smaken en ingrediënten.