Wat is Libanese frike?

Het wordt meestal geserveerd als hoofdgerecht en kan zowel warm als koud worden gegeten.

_Frik_ betekent in het Arabisch "wrijven" of "breuk". Het proces van het maken van frike is tijdrovend en wordt in Libanon vaak met de hand gedaan. Meestal wordt de beste tarwe gekozen en laten rijpen, vervolgens geroosterd (verkoold), waarna deze wordt ingewreven om de tarwe te kraken. De gebroken tarwe wordt vervolgens lichtjes geplet, waardoor de kiem en zemelen van het endosperm worden gescheiden. De gebarsten tarwe wordt vervolgens gezeefd om eventueel kaf te verwijderen en schoongemaakt voordat deze voor de verkoop wordt verpakt.

De geroosterde, gebroken tarwe wordt vervolgens gekookt in kokend gezouten water tot hij zacht wordt, of wordt vóór het koken in koud water geweekt.

Er kunnen extra componenten worden toegevoegd, zoals groenten (zoals uien en tomaten), olijfolie en kruiden (zoals munt en komijn, enz.). Het gerecht kan ook worden bereid met kip, lamsvlees of rundvlees. Het kan worden geserveerd met yoghurt of pitabroodje.

Libanese frike wordt in de wintermaanden vaak als warme maaltijd geserveerd, maar is ook in de zomer een populair gerecht om van te genieten. Het wordt doorgaans in grote hoeveelheden gekookt en gedeeld met familie en vrienden.