Begin met je favoriete commerciële of zelfgemaakte chilipoeder voor uw taco kruiden. Dit biedt een basis van goed evenwicht smaken, en kan maken 1/3 tot 1/2 van het totaal. Voeg gelijke delen ui en knoflook poeder, aan het mengsel meer hartige maken. Samen kunnen ze variëren van 1/2 volume chilipoeder om een ​​gelijk volume. Komijn geeft de resterende grote smaak. Je kunt veel of een beetje, afhankelijk van hoeveel u wilt zijn smaak te gebruiken. Het is vaak handig in dit stadium een ​​snuifje van het poeder te koken met een bete gehakt, en de smaak van het mengsel.
Tweaking de Flavors

Als u de smaken te intens, mellow de kruiden mengsel door het toevoegen van goede kwaliteit paprika, of een mengsel van regelmatige en gerookte paprika. Zodra u tevreden bent met de balans bent, kunt u het mengsel met een bescheiden hoeveelheden cayennepeper, ancho, Chipotle of andere hete pepers, of met gedroogde oregano of tijm aan te passen. Sommige recepten oproep voor zout, maar het is meestal het beste om afzonderlijk toe te voegen dat voor een betere controle over het eindproduct. Als u wilt mengen tot een grote partij, voeg een kleine lepel van maïszetmeel of arrowroot om uw kruiden te helpen houden ze van aankoeken in de opslag.