Het woord bulgur komt uit Turkije, die kunnen zijn waar tarwe voor het eerst werd verbouwd. Specialty winkels die Midden-Oosten voedsel te verkopen hebben verschillende kwaliteiten van bulgur beschikbaar, afhankelijk van hoe de tarwe gemalen. Een medium-grind is perfect voor tabouleh - een traditioneel gerecht dat bulgur combineert met verse peterselie, munt en citroensap - en andere koude salade-type gerechten waar u wilt een medium-to-light textuur. Een grovere maling bulgur is geschikt voor soepen en hartige pilafs, wat resulteert in een stevigere textuur meer als couscous of gerst.
Kleuren van Bulgur

tarwe geteeld in de Verenigde Staten wordt onderverdeeld in zes verschillende klassen afhankelijk van een combinatie van drie variabelen: het jaargetijde werd gegroeid, de hardheid of zachtheid en kleur. Meest bulgur wordt gemaakt van hard durum tarwe, geel van kleur, maar kan in elk tarwe bulgur worden verwerkt. Deze afwijkingen lenen nuances om de smaak en textuur. Speciale markten zijn bekend bulgur van verschillende kleuren zoals bruine bulgur gemaakt van rode tarwe dragen, waardoor een korrel met een iets zwaardere textuur en bittere smaak.
Buying bulgur

Het beste ding over bulgur is hoe gemakkelijk het is om te koken. In tegenstelling tot de rijst, is het niet klef worden als je per ongeluk gaar het of voeg een beetje te veel water. De verhouding voor het koken bulgur is ongeveer 1 kop gebroken tarwe tot 1 3/4 kopjes water. Na het brengen van het aan de kook, het is klaar in vijf minuten; bulgur kunnen worden geweekt in kokend water gedurende 20 minuten zonder koken, maar de textuur wat chewier wordt. Naverwarming bulgur in de magnetron zal niet veranderen of de textuur beschadigen, en u kunt elke overgebleven graan in de koelkast te bewaren, goed afgedekt, voor maximaal een week.