Fresh inktvis is niet op grote schaal beschikbaar in de VS vismarkten maar soms kan worden gevonden in de Italiaanse en Aziatische specialiteiten markten. Vaker is bevroren inktvis, die al wordt gereinigd.
Prep Werk

Als u verse inktvis vinden, schoon het goed voor te bereiden of uw visboer doen. Reinigen inktvis kan rommelig zijn, maar is vergelijkbaar proces om het schoonmaken van inktvis. Trek eerst het hoofd en tentakels van het lichaam, het verwijderen van de ingewanden. Snijd net onder de ogen om de tentakels te verwijderen. Verwijder de "inktvissen" bot van het hoofd, het opslaan van het vlees er omheen, en dan gut de kop en verwijder de inkt zak. Snijd de tentakels in ringen, en snijd de sectie hoofd in plakjes.
Koken to Perfection

Omdat het vlees is dicht met veel bindweefsel, inktvis moet ofwel flash snel gebakken of gestoofd langzaam te laten inschrijven. Tentacle ringen zijn vaak gepaneerde en gebakken, terwijl het hoofd plakken kan worden gestroopt. De inktvis heeft meer body en het hoofd dan de inktvis en octopus familieleden, die meestal zijn tentakels. Inktvis is sterker in smaak dan inktvis, maar niet zo rijk als octopus.
Serving It Up

Kijk naar de Middellandse Zee gerechten voor inktvis ideeën. De inkt zakken worden gebruikt om donkere kleur aan risotto, polenta en pasta toe te voegen. Spaanse arroz negro, of zwarte rijst, is een inktvis stoofpot met tomaten, uien en knoflook. Polenta met zwarte inkt saus is een Italiaanse nemen op inktvis smaak. In Azië, zijn inktvis ballen gepaneerd en doorstoken snacks verkocht door straatverkopers.