tamarindepeulen zijn bruin aan de buitenkant wanneer ze rijp zijn. Aan de binnenkant, ze bevatten een roodbruine pulp. Het vruchtvlees is vezelig met een tot 10 oneetbaar zaden geweven in elke pod. Terwijl de pod kan worden ingebroken bij onrijpe en nog groen, zal de pulp uiterst zuur. Om deze reden, in Indonesië en Maleisië, tamarinde wordt & quot; zure vruchten & quot.; De gerijpte pulp heeft nog steeds een zure smaak, maar het is veel minder zuur.
Tamarinde Paste

Tamarinde pasta is tamarinde pulp, geperst in stenen vorm. Je kan het kopen van speciaalzaken evenals Latijn, Indische, Midden-Oosten en Zuidoost-Aziatische markten. Om tamarinde plakken gebruiken, moet u de stenen te plaatsen in een kleine hoeveelheid warm water gedurende maximaal 15 minuten. Dit zal de stenen breken zodat het kan worden gestampt tot een pasta. Duw de pasta door een fijne zeef, het scheiden van het sap van de pulp. Het sap kan worden gebruikt als basis voor soepen en stoofschotels of als marinade voor vlees.
Tamarinde Concentreer

tamarinde concentraat heeft een stroperige consistentie. Het is donker en dik en verkocht in potten. Klaar voor gebruik, maakt het concentraat niet te worden geweekt en gespannen. Misschien wilt u het te verdunnen met water, afhankelijk van wat u nodig heeft voor uw gerecht. Tamarinde bevat ook pectine, zodat het wordt gebruikt als een natuurlijk verdikkingsmiddel in jams en gelei. Het concentraat werkt goed gemengd in saladedressings en linzen of noodle gerechten.
Tamarinde kruidenmengsels

Tamarinde wordt ook verkocht geheel in pod vorm. Thuis, kunt u uw eigen pasta te maken door het extraheren van de pulp, en de volgende stappen te sudderen en zeef het. Het kan vervolgens worden gemengd met olie, water, knoflook, gedroogde pepers, uien en tomaten op een recado dat is een nog smaakvolle Maya kruiden pasta te maken. U kunt ook vinden verpakt tamarinde kruidenmix in de winkels. De mix wordt meestal gemaakt met een mengsel van tamarinde, ui poeder, suiker en kruiden en het wordt gebruikt om bouillon te maken voor soepen, met name in de Filippijnen.