Hvordan lage Kyllingvinger i en røyker

Kyllingvinger er en klassisk amerikansk pub stift som normalt serveres frityrstekes og drypper saus. Mange mennesker kan føle seg skremt av tanken på å lage vinger; Hvis du ikke har en frityrgryte, gnist opp hagen din røyker å lage deilig (og litt sunnere) kyllingvinger hjemme
. Du trenger
Salt
Sukker
kyllingvinger
Tørkepapir
Dry rub mix
plastfolie
Spon
røker
Oil
Instant-read termometer
Side retter (valgfritt)

Instruksjoner

1. Begynn å forberede vingene minst 4 timer før de trenger å være røkt. Oppløse & frac14; kopp salt og & frac12; kopp sukker i en liter vann for å lage en enkel saltlake.
   

2. Legg kyllingvinger til saltlake og avkjøl i opptil en time.
   

3. Overfør vingene til en stor plate dekket med papirhåndklær; forkaste den saltlake.
   

4. Pass på at vingene er helt tørre før du legger inn krydder av valget. Nesten alle tørre krydder kan brukes til en røkt kylling vinge; salt og pepper, sukker-baserte tørre gnir eller krydret chili pulver gnir alt fungerer bra. Masser krydder i vingen; dekke løst med plastfolie og avkjøl i opptil 4 timer
   

5. Sted flis i en bolle.; fylle med vann inntil chips dekkes helt. Sug chips i minst 30 minutter, slik at de absorberer nok fuktighet nødvendig for å røyke.
   

   Nesten alle tre som kommer fra et tre som produserer frukt eller nøtter kan brukes til å røyke kyllingvinger. Hickory er et populært valg for kylling, men bør brukes med måte på grunn av den sterke smaken det kan formidle; for en subtil smak, bruker Pecan flis. Fruit Tree skogen er generelt mer delikat i smaken enn mutter bærende og harde tresorter
   

6. Trekk kokestativ ut av røyker.; Rengjør om nødvendig, deretter lett olje ristene. Forvarm røyker til 200 grader. Legg pre-gjennomvåt flis til bunnen av de røyker.
   

7. Plasser krydret kyllingvinger på ristene. Lukk døren omgående for å holde røyken i. Steketiden kan variere basert på hvor mange vinger blir røykt, men hele røyking prosessen bør ta mellom to til fire timer. Vingene er ferdig kokt når kjøttet når 180 grader ifølge en instant-read termometer. Ikke kok vingene; kjøttet blir tørt og trevlet. Når vingene er grundig røkt, de kan spises som den er eller raskt grillet til skarp opp huden.
   

8. Server kyllingvinger med en rekke tilbehør. Gulrot og stangselleri er en klassisk siderett. Fastsatt boller av blåmuggost eller ranch salat dressing å avkjøle ganen. For de som liker sine vinger sveisen, gi en rekke grill og varme sauser. Kremet coleslaw og buttered maiskolbe kan runde menyen