Laget med en buttery skorpe, oliven, kapers, ansjos og Gruyere ost er en løk og oliven terte forrett deilig salt, noe som gjør en sammenkobling med en musserende vin ideal, fordi dens surhet forsterker smaken av løk og oliven terte. Surhetsgraden i vin (for det meste hvit og rose) bidrar også til å rense ganen. Champagne og sparling vinglass, med sine tynne, lange formen, gjør bærer drikke mindre klumpete for gjestene, som er et pluss hvis du har et cocktailparty
. Champagne og musserende vin går godt med salt, fet mat.
Fried østers og Tartar Sauce

Dette dekadent fatet, også salt, legger crunchiness, et annet lag sensasjon. Når du kobler en vin til en forrett, husk at maten må stå i fokus. Vinen er ment å forbedre smaken av parabolen, ikke overkjørt den. Igjen, en høy syre, tørr vin, som en eik aldrende California chardonnay, er et utmerket valg, fordi det motvirker smaken av frityrstekte østers og kremet majonesbaserte tartar saus. Unngå bitre viner med høyt tanniner og alkohol, for eksempel en cabernet og pinot noir.
Korn kaker og røkt laks

Kombiner den naturlig søte smaken av maismel med salt bite av laks og du har en perfekt kombinasjon for en tysk Riesling, en av de søteste viner tilgjengelig. Riesling er vanligvis betraktet som en "dessert vin", og blir ofte servert med kaker og terter. Imidlertid gir cornbread nok sødme til å rettferdiggjøre en søt vin mens du ikke er overveldende, og røkt laks tilsatt over kakene skaper en fin, salt motvekt.
Deviled Crab kaker med Aioli

Deviled krabbekakene er ofte krydret med krydret rød pepper, og gir deg en førsteklasses mulighet til å vise frem en California brut musserende vin. Brut er en ekstremt tørr, usøtet vin, men når frem mot sprøhet av krabbe kaker og rikdom av aioli (laget av majones, sitronsaft og rød paprika), vil det rense ganen av parabolen sin oiliness mens du lar din gjestene å nyte forrett sin smaker.
Match krabbekakene med en tysk eller USA Riesling.