Hvordan pickle Kalamata Oliven

Den populære kalamata oliven er en mørk tre råtne oliven fra Hellas med et besluttsomt fruktig smak. Beising (eller herding) kalamata oliven er enkelt, morsomt og givende. Hjemmelaget syltede kalamata oliven lage deilige og personlige gaver, enten for helligdager eller når du besøker venner. Oliven legge til en smakfull aksent til ethvert måltid og lage en velsmakende og sunn snacks på egenhånd. De beste oliven for beising er fast uten shriveling
. Du trenger
2 lbs. oliven
Stor, bred åpning, beholder med lokk (minst 1 gallon)
Liten, skarp kjøkkenkniv
Vann fra springen eller en rikelig tilførsel av friskt, rent vann
£ 1 salt

2 1/2 pints eddik (eple cider eller vin)
hullsleiv
4 one-Quart MAS glass med lokk
2 ts. oregano
en kopp virgin olivenolje
Instruksjoner

1. Vask oliven godt med rent vann. Kast stilker og blader. Kast ut noen innskrumpede oliven eller en med biter tatt ut av dem (som fra fugler hakker).
   

2. Slit hver oliven minst tre ganger på langs ned i graven.
   
   

3. Dekk oliven med vann fra springen, forsegle lokket og la dem trekke i 4-7 dager, endre vann tre ganger om dagen. Smak olivenene etter den fjerde dagen for å avgjøre når det er best å slutte å slikke dem. Olivenene er ferdig soaking når de ikke lenger smake bitter og usmakelig. Drenere vannet.
   

4. Bland salt med 1 liter vann for å lage en 10 prosent løsning eller en saltlake. Hell saltlake over oliven, fylling av beholderen, og forsegling av lokket. Olivenene vil flyte på toppen. Rør en gang om dagen. I tre til fire dager, vil alle olivenene bosette til bunnen av beholderen. Renne.
   

5. Fyll beholderen med akkurat nok ferskvann til å dekke oliven. Eventuelt, etter drenering av saltvann, skyll oliven gang for å fjerne eventuelle sedimenter før dekker dem med vann. Det er et spørsmål om personlig preferanse, men som noen mennesker liker sedimentet.
   

6. Hell to halvlitere med eddik i beholderen og forsegle lokket. Rør en gang hver dag i minst 3-8 dager, smake oliven hver dag fra den tredje dagen på, før de smaker som du ønsker. Mold kan dannes på overflaten av oliven hvis de blir stående å sitte i mer enn åtte dager før pakking. Men denne type mold, mens skjemmende, er ikke giftig. Hvis mugg vises, bare drenere væske, skyll oliven med rent vann og pakke umiddelbart.
   

7. Package oliven inn i MAS glassene bruker hullsleiv, la væsken renne fra hvert skje før dumping olivenene i glassene. Banke forsiktig på overflaten av oliven å fylle glassene mer kompakt.
   

8. Legg til i hver krukke en heaping ts. salt, 1/4 til 1/2 ts. oregano, 1/4 kopp eddik og 1/4 kopp olivenolje. Tett lokk og rist hver krukke kraftig for å kombinere ingrediensene.