Hva er effekten av campylobacter i mathåndtering?

Campylobacter er en type bakterier som kan forårsake matbåren sykdom. Det er ofte funnet i rå eller underkokt fjærfe, upasteurisert melk og forurenset vann. Campylobacter kan forårsake symptomer som diaré, magesmerter, feber og kvalme. I noen tilfeller kan det også føre til mer alvorlige komplikasjoner som Guillain-Barré syndrom, som er en sjelden, men alvorlig autoimmun lidelse som påvirker nervene.

Ved mathåndtering er det viktig å ta skritt for å hindre spredning av Campylobacter og andre matbårne patogener. Dette kan gjøres ved å følge riktig matsikkerhetspraksis som:

- Vask hendene ofte med såpe og vann, spesielt etter håndtering av rått kjøtt eller fjærfe

- Stek fjærfe og kjøtt grundig til anbefalt indre temperatur

- Unngå krysskontaminering ved å holde rått kjøtt, fjærfe og sjømat adskilt fra annen mat under tilberedning og matlaging

- Nedkjøling av bedervelige matvarer umiddelbart etter kjøp

- Unngå inntak av rå eller underkokte egg

- Å praktisere god personlig hygiene, som å unngå å ta på ansiktet med uvaskede hender

Ved å følge disse trinnene kan matbehandlere bidra til å redusere risikoen for Campylobacter-forurensning og beskytte forbrukere mot matbårne sykdommer.