French Neufchatel er et navn beskyttet ost med en kremet smak og et skall utviklet av modnet mold. Dette svor ligner skorpen du kan finne på Brie. Som fransk vin, er navnet stammer fra det området hvor det er gjort. Den er laget med upasteurisert og pasteurisert melk, men en upasteurisert versjonen er svært vanskelig å finne i USA
amerikansk Neufchatel

American Neufchatel smaker likt kremost, men det har et lavere melkefettinnhold. Ifølge Vivienne Marquis og Patricia Haskell, forfatterne av "The Cheese Book," American Neufchatel har høyere fuktinnhold enn krem ​​oster, og det sprer seg lettere. Det er rikere enn sin franske kollega med samme navn. American Neufchatel var inspirert av den franske, men den amerikanske versjonen kan være laget av en blanding av melk og fløte. Den franske osten er laget av melk.
Cream Cheese

Kremost er en god verdi i supermarkedet, og en godbit på bagels. Det er vanligvis serveres i 8 oz. porsjoner, vanligvis innpakket i folie. Det er mulig å kjøpe fersk krem ​​oster i USA, men det kan være sjeldne. En spiss mange cheesemongers tilby når du kjøper kremost leses ingrediens etiketten. Mange store osteprodusenter legge gummiarabikum og andre stabilisatorer for å hindre forverring og herde ferdig produkt.
Velge mellom dem

Hvis du har en ostekake oppskrift som krever Neufchatel er det svært lite sannsynlig at de vil ha deg til å bruke den franske versjonen. Når det er sagt, hvis du har å velge mellom en amerikansk Neufchatel og kremost, se til fuktighetsinnholdet i hele oppskriften og ønsket ferdige produktet. Når du er i tvil, velg en ost uten ekstra tannkjøttet.