Gouda hyller fra den nederlandske byen med samme navn, like utenfor Rotterdam. Den er laget av kumelk, og utgjør om lag 60 prosent av all ost produsert i Holland. Gruyere er den mest berømte sveitserost (sammen Emmental). Det er også laget av kumelk, men er upasteurisert. Gruyere har en "Appellation d'Origine Contr & ocirc; l & eacute; e". Status, noe som betyr at bare oster laget i enkelte distrikter kan stemple seg selv som Gruyere
Smak

Gouda har en litt søt, mild fruktig smak som blir mer robust eldre osten er. Det blir ofte sammenlignet med Edam. Gruyere også smaker litt fruktig, men det har mer av en nøtteaktig ettersmak og er litt mer salt som det er herdet i saltlake i åtte dager. Aldrende Gruyere smaker mindre kremet og mer nutty enn unge versjoner.
Texture

Gouda er en semi-hard ost med en gul voks bark. Mer modne typer Gouda (modnet i mer enn 18 måneder) har en svart skall for å skille dem. Den eldre osten, jo vanskeligere og flakier blir det. Osten i seg selv er en dyp gul farge. Gruyere er en halvhard ost med et brunaktig-gul farge og små hull. Den har en hard brunt skall.
Bruker

Gouda ofte serveres som en del av en ostetallerken til dessert, som sin søte smaken utfyller frukt. Det er også en tabell ost og går godt sammen med rødvin, øl og litt søtt rugbrød. Gruyere er ofte brukt i matlaging i stedet servert på egen hånd, spesielt i pasta, gratenger og kjøttretter, men den mest kjente bruken er i fondue. Det parene godt med hvite, røde og rose viner.
Bilder