Hva er funksjonen til ost i hvit saus?

Hvit saus, også kjent som béchamelsaus, roux-saus eller fløtesaus, er et kulinarisk preparat som brukes til å forbedre smaken og teksturen til retter. Tradisjonelt inneholder ikke hvit saus ost. Ost legges ofte til hvit saus for å lage variasjoner som ostesaus eller mornaysaus.