Hvilket spesifikt molekyl er ost laget av?

Ost er ikke laget av et enkelt spesifikt molekyl. Det er en kompleks mat laget av melk som inneholder en rekke molekyler, inkludert proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler. Hovedproteinet i ost er kasein. Kasein er et fosfoprotein som finnes i melk. Når melken surgjøres, danner kaseinet en ostemasse som deretter kuttes i små biter og varmes opp. Denne prosessen får ostemassen til å krympe og frigjøre myse. Myse er væsken som blir igjen etter dannelse av ostemasse. Ostemassen blir deretter saltet og presset til blokker eller hjul for å danne ost.