Funksjonen til egg i en ostebolle?

- Bindingsagent: Egg fungerer som et bindemiddel, og holder ingrediensene i flan sammen. Proteinene i eggene koagulerer når de varmes opp, og skaper en fast og sammenhengende tekstur.

- Struktur: Egg bidrar til strukturen til flanen. Når de piskes, inneholder eggene luft, som utvider seg under steking og bidrar til å skape en lett og luftig tekstur.

- Curtard base: Egg er bunnen av vaniljesausen, som er hovedkomponenten i en ostebolle. Vaniljesausen lages ved å kombinere egg med melk eller fløte, og den gir flanen sin kremete og glatte tekstur.

- Smak og rikdom: Egg gir smak og rikdom til flanen. Plommene i eggene bidrar med en dyp gul farge og en rik, vaniljesaus-aktig smak.

- Farge: Eggeplommene gir flanen sin karakteristiske gule farge.

- Ernæring: Egg gir flere viktige næringsstoffer, inkludert protein, vitaminer (som vitamin A, D og E) og mineraler (som jern og sink). Disse næringsstoffene bidrar til den totale ernæringsmessige verdien av ostekaken.