Monterey Jack ble opprettet i Monterey, California av David Jacks på slutten av 1800-tallet. Osten er laget ved hjelp av skummet, lettmelk eller hel kumelk og krydder eller paprika er noen ganger lagt. Monterey Jack kan også være i alderen. Mozzarella er en enklere ost som oppsto i Italia og ble tradisjonelt produsert med melk fra vannbøffel. For tiden er mozzarella også laget med skummet, lav-fett eller hel kumelk for masseproduksjon. I motsetning til Monterey Jack, er mozzarella ost masse knaes under produksjonen for å skape den ønskede konsistens. Mozzarella kan også være røkt.
Identifikasjon

Det mest populære unaged Monterey Jack er en kremet, elfenben farge som kan kjøpes i rektangulære stokker som en semi-myk ost . Den gamle versjonen kan finnes i spesialforretninger, og er en fastere, oransje ost. Mozzarella ost selges i en rekke former fra små baller til revet ost. Osten er hvit i fargen.
Taste

Mild og nøtteaktig i smaken, har ikke aldret Monterey Jack en kjedelig smak lik Münster ost. Oster med ekstra krydder skape en mer markant smak. Aldrende Monterey Jack ligner cheddar i farge og smak, med en mye skarpere smak. Bøffel mozzarella er kremaktig med en søt mild smak, mens standard amerikansk mozzarella laget av kumelk har en mildere smak og seig konsistens.
Egenskaper og bruk

Monterey Jack har et høyt fuktighetsinnhold med et lavt smeltepunkt. Av den grunn er det ofte brukt på smørbrød og i dips. Aldrende Monterey Jack har et lavere fuktighetsinnhold og brukes revet. American mozzarella er fastere og tørrere enn Monterey Jack og er best brukt til matlaging, i stedet for snacking. Buffalo mozzarella er noen ganger solgt marinert eller med olivenolje, og er ofte spises alene eller med greener. Begge oster er en god kilde til protein, mens mozzarella er en god kilde til kalsium og B12, så vel.