Relish er en oppsamlings begrep for alle krydder laget av hakkede grønnsaker. Relish kan være laget av grønne tomater, mais, squash, kål, og omtrent alt annet. Men i Nord-Amerika, relish oftest refererer til søt pickle relish, som hovedsakelig består av hakket agurk som har blitt behandlet med eddik, sukker og salt. Søt pickle relish kan også være smaksatt med løk og paprika og krydder som selleri frø, sennepsfrø eller dill frø.
Metoder for Beising

Den mest tradisjonelle metoden for beising er gjæring. Gjæret pickles er laget ved å senke hele, skiver eller hakkede agurker i salte saltlake før de utvikler som klassisk, gammeldags pickle smaken. Fermentering produserer en høy surt miljø, som gjør maten som skal lagres uten kjøling. Fermentert mat også ofte inneholder sunne bakterier som kan hjelpe i fordøyelses balanse. Men i dag de fleste butikk-kjøpte pickles laget av fersk-pack eller quick-prosess metode, der agurker er kokt eller dynket i eddik, en prosess som er raskere og enklere enn gjæring, men smaken blir flatere, og pickles vil ikke inneholde noen probiotika. Sur eller dill pickle relish kan gjøres enten ved gjæring eller med eddik, selv om eddik metoden er mye mer vanlig for søt pickle relish.
Lagring Søt Pickle Relish

Fermentering produserer melkesyre, som forfatterne av & quot; Joy ​​av Cooking & quot; kaller & quot; den ultimate vest. & quot; Fermentert mat kan trygt oppbevares i romtemperatur på et kjølig, mørkt sted, selv om grønnsakene får mykere over tid. Men siden gjæring strømmer på naturlig sukker i grønnsaker, gjæret søt pickle relish vil ikke bo søt for lang. Hvis du vil ha gjæret pickle relish som er søt, du er best av å kjøpe eller lage sure pickle relish og legge små mengder sukker etter smak umiddelbart før man spiser. Eddikbasert søt pickle relish er best oppbevares i kjøleskap for langsiktig bruk. Alle pickles og syltet relishes vil være trygg i romtemperatur i korte perioder, for eksempel en helg campingtur.
Bruker for Søt Pickle Relish

Søt pickle relish er en amerikansk tradisjon på pølser, bratwursts og hamburgere. Legg søt pickle relish til hjemmelaget potetsalat, tunfisk salat eller egg salat til crunch og glidelås. Lag din egen tartar saus ved å kombinere majones, søt pickle relish, hakket løk og sitronsaft. Søt pickle relish kan også legges til hjemmelagde salatdressinger, slik som Thousand Island dressing.