Den krydder sterk sennep er laget av sennep frø blandet med eddik, vann og noen ganger andre smakstilsetninger og krydder . Vanlig i hele Europa, Asia og Afrika, er frø sprukket eller knust for å frigjøre smaken. Når sennepsfrø blandes med kaldt vann det frigjør et enzym kalt myrosinase, noe som forringer inn sennep olje, noe som gir krydder sitt heat. Sennep er naturlig varmt når det er først blandet, slik at det ikke trenger chili peppers eller pepperrot for å gi den varme. Å produsere mildere sennep, kan produsentene legge mel eller andre ingredienser for å tone ned besk smak.
Wasabi

Native til Japan, er wasabi en flerårig urt som vokser vilt langs fjellbekker. Få områder er har betingelser som er egnet til for dyrking wasabi, kan dermed friske former av krydder være vanskelig å finne og kostbart. Selv om det er en rhizome anlegg (en vandrende rot plante), er det mer lik ingefær enn å pepperrot, ifølge Hiroko Shimbo bok "The Japanese Kitchen.: 250 oppskrifter i en tradisjonell ånd" Når dyrket roten er holdt i vann til gitteret prosessen. For å skape den varme og potent grønn lim, er wasabi root jorde mot en hai fin rivjern. Pastaen deretter øses opp og serveres enten som den er eller blandes i andre kulinariske bruksområder.
Culinary Bruker

Hot sennep har mange kulinariske bruksområder --- det kan stå alene som en enslig krydder på pølser, burgere eller smørbrød eller kombineres for å lage en saus. Tradisjonell Dijon, en naturlig varm og robust sennep hailing fra Dijon-regionen i Frankrike, kan brukes til å binde sammen vinaigrettes eller legge smak til marinader. Kinesisk hot sennep kan brukes på samme måte, noe som gir en spesiell spark til makaroni og grønt blad salat dressing eller legge varme til barbecue sauser.

Wasabi er ofte servert i sin naturlige tilstand med sushi og andre japanske matvarer. Som andre krydrede sauser kan det bli integrert med andre oljer, eddiker og majones å produsere salat dressing og dips. Et annet program pisker den med smør til å produsere en krydret saus egnet til å følge mettende fisk, som tunfisk, laks eller hai. Wasabi kan også brukes sammen med andre krydder til kles nøtter, grønn ert og andre crunchy snacks
Lagring og holdbarhet

Sennep har antibakterielle egenskaper, og dermed vil ikke vokse mugg eller havnen skadelige bakterier ved romtemperatur. Men siden unrefrigerated sennep kan miste sin styrke, er det anbefalt å oppbevare den i en lufttett beholder, borte fra direkte lys, ifølge James Nardi bok "Livet i Jord: a. Guide for Naturforskere og Gardeners"

Fersk wasabi er forgjengelig, og dermed er det vanligvis bakken og dehydrert for bevaring og frakt formål. Dehydrert wasabi er pakket og lagret i to former: Den pastaform, kalt neriwasabi, er tilgjengelig i en tannkrem-lignende beholder, mens pulveret wasabi er tilgjengelig i pakker, merket under navnet konawasabi. For å gjøre pulveret inn lime, er like deler vann og pulver bland til kombinert